餐厅选址案例分析.doc

餐厅选址案例分析 一个酒楼的经营地段选择好了，它日后的生意基本上就有了一大半的保障，剩下的工作会越做越轻松。? ? ? ?反之，如果在选定经营场所的问题上犯下错误，这个餐饮企业无疑等于先天不足，在日后的经营过程中要么异常吃力、困难重重，要么经营惨淡、入不敷出，甚至关门。在全国各地的餐饮市场上，我们总能看到在选址问题出现重大偏差的餐饮企业，而且每年因为这个问题最终关门停业的酒楼也不是个小数目。? ? ?在前面我们说过，开酒楼应该分为投资方向确定、项目可行性考评、市场地位确定、经营地段选择、内外装修、开业筹备、开张初期运行、内外运营磨合、整体运转成熟等九个阶段。头三个阶段为务虚期，后五个阶段则为务实期。那么，酒楼经营地段的选择可谓是务实阶段最为重要的工作—若是其他的方面出现了问题和偏差，经营者可以随时根据情况进行整改和修正，但如果是在选址问题上出现失误，对一家酒楼来说，其产生的后果将是致命的。? ? ? ?通常情况下，当一个业主在投资酒楼准备选址时，总会多少显得有点冲动和急躁，他们有些生怕开业晚了生意就要被别人抢走，其结果是出个高价抢了个赔钱的场所。我们认为，这样的行为本身就是一种市场运作经验不足与操作能力不成熟的表现，一个成功的餐饮投资人一定是抱着异常冷静的态度去观察餐饮市场，认真考评各个有潜质的商业地段，只在最为恰当的时候才会迅速出手，而往往又能每击必中。他们总能够以相对低廉的价格