第五讲粮油工业地理.pdf

第五讲 粮油工业 第一节 粮油工业发展与布局 第二节 制粉工业 第三节 碾米工业 第四节 油脂工业 第五节 粮油食品工业 第六节 饲料工业发展与布局 第二节 制粉工业 • 一、中国制粉工业概况 • （一）制粉工业发展与布局的进程 制粉工业是旧中国兴办较早的轻工行业，但发展缓慢。 建国初期，制粉工业主要集中在沿海和京、汉等地，布局 很不合理。按照 “产地加工为主”的布局方针，新建扩建主产 区、消费区的制粉工业企业。 20世纪90年代以后，大中型的现代化制粉企业遍布各小麦 产区大中城市和南方广大消费中心。进入21世纪，在小麦主产 区以制粉工业为主导的小麦产业链正在兴起。 第二节 制粉工业 • （二）制粉工业发展现状 1．产地加工蓬勃兴起 中国制粉工业呈现由大城市和非产麦区向小麦主产区转移的 发展趋势。河南、山东两省面粉产量占全国产量的50%。产地加 工业的兴起，标志着小麦主产区农村产业结构的调整和农业产业 化的发展。 2．生产规模走向大型化和集团化 扩大生产规模，组建制粉集团，有利于降低基建投资和降低运 行生产费用，是当前国内外制粉工业的发展趋势。一是通过资产 重组，扩大生产规模，二是扩大单个生产车间规模，提高生产线 产量。这都标志着中国的制粉工业正在向着规模化、集团化的方 向发展。 第二节 制粉工业 ● （二）制粉工业发展现状 3．加工技术与装备实现系列化、成套化 中国制粉工业引进国外先进的小麦制粉设备，通过消化 吸收，小麦制粉设备实现了国产化生产，使中国的小麦制粉 技术和设备达到了先进国家20世纪末期的水平，实现了系列 化、成套化。 4 ．小麦的深加工和副产品利用受到重视 第二节 制粉工业 • （三）制粉工业布局存在的问题 1．大量重复建设，加工能力过剩，企业发展不平衡 国有萎缩、民营发展、外资挺进、小机组丛生，产能过剩. 2 ．品种结构不合理 虽然中国小麦种植面积和产量均为世界第一，商品粮种 很多，近年品种品质有所改善，但蛋白质含量与食用品质的 相关性差，蛋白质、淀粉、脂类、半纤维素、酶类物质的整 体构成不优是制约小麦粉加工品质及食品研究开发的主要问 题。 第二节 制粉工业 • 二、制粉工业布局的市场格局 （一）区域市场格局 制粉工业企业在北方地区多而集中，在南方地区少而分 散；主要集中在小麦主产区和大中城市消费区。 （二）企业市场格局 1．生产能力市场格局。 2006年全国入统日生产能力50吨以上 的制粉企业3159个，年生产能力9473.2万吨，总产量4345.8 万吨，产能比45.9%。 第二节 制粉工业 2002～2006年制粉企业日生产能力市场格局 日生产能力 企业个数（个） 所占比（%） 2002 2006 2002 2006 100吨以下 5875 2014 89.1 63.8 100～200吨 454 603 6.9 19.1 200~400吨 215 371 3.3 11.7 400~1000吨 43 136 0.7 4.3 1000吨以上