中国贫困农村的食物需求与营养弹性.PDFVIP

张车伟、蔡昉: 中国贫困农村的食物需求与营养弹性 中国贫困农村的食物需求与营养弹性 张车伟 蔡 昉* 摘 要 运用来自中国贫困地区的农户水平数据，本文研究了总消费水平 与食物和营养需求之间的关系。结果发现，在中国的贫困农村地区，虽然食物需 求非常具有弹性，弹性值估计在 0.74 左右，但营养需求则相对缺乏弹性，其弹 性只有 0.14 左右。这意味着贫困地区家庭的食物消费增长并不必然被用来增加 营养的“数量”，而是会在相当大程度上被用来改善食物的“质量”、“口感”或 “味道”。因此，一定程度的营养干预也许会对改善贫困地区的营养状况具有重 要意义。 关键词 营养，消费，弹性 一、引 言 1 贫困虽然常常以收入（或消费）为标准 来衡量，但测度贫困时收入标准还 要被换算为更能体现福利被剥夺状态的营养指标。例如，绝对贫困的划分，就是 要界定出一个收入（消费）水平，使得超过这一水平能购买到最低水准的营养和 其他维持生存的必需品。因此，相对于收入来