特级酒精生产技术及酒精的应用 谢林.pdfVIP

特级酒精生产技术 及酒精的应用 谢 林 主 编 林水华 吕西军 编 著 黄汉营 郭少春 安徽科学技术出版社 前 言 用发酵法制取的酒精是一种重要的食品和化学工业原料，它在酿 酒、饮料、香水、医药、农药、精细化工、电子、军工、科研等领域有着广泛 的用途。近年来，无水酒精已被作为再生能源推广应用，在东北、广西 等地相继建立了燃料乙醇生产基地。随着酒精生产新技术、新工艺、新 设备等不断推广应用，我国酒精工业的技术进步取得了令人瞩目的成 绩，新的食用酒精国家标准 已于 年 月 日实 ＧＢ１０３４３－２００２ ２００２ ９ １ 施。但总的来看，我国多数厂家在产品质量、能耗、自控、环保和工艺等 方面与新标准及国外先进技术相比，存在着一定的差距，特别是我国加 入ＷＴＯ 之后，与外资企业对产品质量等方面的特殊要求差距较大。 为此，我国酒精行业非常需要一本全面系统介绍优级酒精生产新技术、 新工艺、新设备的专著，以便提高我国酒精行业的整体技术水平。 本书共六篇二十章，主要内容包括特级酒精生产技术，酒精糟液处 理技术，酒精生产电仪控制，酒精生产的副产品，酒精的深加工与应用 等。着重介绍了原料清选，负压环流粉碎，双法液化糖化，大罐连续发 酵，特级酒精蒸馏技术，新工艺白酒生产技术和燃料乙醇生产的新工 艺、新设备及酒精在香料、饮料、医药等行业的应用。本书通俗易懂，深 入浅出，图文并茂，特别注重理论联系实际，以满足有关院校师生、工厂 技术人员及一线工人的业务参考和自学的需要。 世纪 年代初期，我国酒精行业引进国外酒精生产先进技术 ２０ ９０ 与设备，一方面促进了我国酒精工业的发展和技术进步，但另一方面也 难免造成引进技术的工厂生产成本较高，企业负担较重的不利局面，为 １ 此，不少企业确定了酒精、 生产设备国产化的方针，本书在这方 ＤＤＧＳ 面也有一定的论述。 谢林同志编写了本书的第一、二、三、四、五、六、七、九、十一、十五、 十六、十八、十九、二十章；林水华同志编写了第八章；吕西军同志编写 了第十二、十三、十四章；黄汉营同志编写了第十七章和第二十章的部 分内容；郭少春同志编写了第十章，并参与编写了第九章和第十一章。 本书在编写过程中得到了李亚琪、戴丽、吕韧、沈红、褚冠武、黄丽达和 俞春元等同志的大力支持，在此致以诚挚的谢意。 由于编者水平有限，书中难免存有不足之处，敬请行业同仁和广大 读者批评指正。 作 者 ２ 目 录 第一篇 特级酒精生产技术 第一章 绪论………………………………………………………………………… １ 第二章 酒精生产的主要原料……………………………………………………… ８ 第一节 谷物原料………………………………………………………………… ８ 第二节 薯类原料 ……………………………………………………………… １３ 第三节 糖类（糖蜜）原料 ……………………………………………………… １４ 第三章 酒精原料的贮存与清选 ………………………………………………… １８ 第一节 原料的贮存 …………………………………………………………… １８ 第二节 原料清选的目的 ……………………………………………………… ２４ 第三节 原料清选工艺 ………………………………………………………… ２５