南方人农村喜欢吃种传统美食.pdfVIP

南南方方人人农农村村喜喜欢欢吃吃的的7种种传传统统美美食食 粉 ，福建漳州地区汉族小吃。将刚烧开的热开 冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一 边搅拌至呈透明糊状。趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即 为“粉” 。把冷却的粉 置冰箱冷藏后，取出切小块盛碗，淋下自制糖浆即可食用。 猪肠粉，广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆 蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪， 薄如纸，以特别嫩滑为著称。 落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补 中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药 膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。 年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉 蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金 银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提 高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利， 虔诚默祝望财临。” 牛 酥是中国广东油器的一种，甜味，因形状像牛的舌头，所以叫 「牛 酥」而得名，以 面粉及砂糖混合后油炸而成。