大学生物化学 酶信2013.10.pptVIP

3．Km值是酶的特征性常数,与酶的结构、底物和反应环境有关，与酶的浓度无关 当[S] ＞＞[E] Vm=K[E] 反应速度与酶浓度成正比。 酶浓度对反应速度的影响 温度对反应速度的影响 酶活性 两种效应的影响： 1．活性随着温度升高而增高 2．温度到达一定高度时，酶活性随温度升高而降低，继而失活。与酶的本质是蛋白质有关。 低温时：酶活性受到抑制，随着温度上升，活性恢 复。 高温时：酶活性丧失，随着温度降低，活性不能恢 复。因为酶蛋白已变性。 最适温度：酶促反应到达最大值时的温度。 温度对酶促反应影响的临床意义: 低温对标本的保存、低温麻醉在临床手术中的应用。 高温灭菌的原理 最适温度与时间的关系 pH影响酶蛋白、底物分子、辅酶分子中的电离基团解离。 pH对酶反应速度的影响 在不同的pH下，同一种酶催化活性是不同的。 最适pH：酶促反应达到最大值时的pH 在这状态下，酶活性中心、底物、辅酶所呈现的解离状态是酶与底物结合并催化反应的最佳解离状态。 每种酶都有自己的最适pH。偏离最适pH，酶的催化活性就降低 最适pH受底物浓度、缓冲液种类和浓度、酶的纯度等因素影响。 生物体内绝大多数酶最适的pH都在中性？ 激活剂对反应速度的影响