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羊屠宰技术要求暂行范围本要求规定了羊屠宰各工序的操作要求本要求适用于河北省境内的羊定点屠宰厂参照文件商卫联字第号文肉品卫生检验试行规程术语和定义下列术语和定义适用于本要求羊屠体羊屠宰放血后的躯体羊胴体羊屠体去皮头蹄尾内脏及生殖器母羊去乳房的躯体二分体羊肉将羊胴体沿脊椎中线纵向锯劈成两半的胴体内脏羊的胃肠脾羊的心肝肺肾四分体羊前前四分体将羊胴体横截成四分体后的前段部位羊肉四分体羊后后四分体将羊胴体横截成四分体后的后段部位羊肉宰前要求待宰羊应来自非疫区健康良好并有产地兽医检疫合格证明活羊进厂场后停食
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羊 屠 宰 技 术 要 求(暂行)
范围
本要求规定了羊屠宰各工序的操作要求。
本要求适用于河北省境内的羊定点屠宰厂。
参照文件
(59)商卫联字第399号文《肉品卫生检验试行规程》
术语和定义
下列术语和定义适用于本要求。
3.1 羊屠体
羊屠宰、放血后的躯体。
3.2羊胴体
羊屠体去皮、头、蹄、尾、内脏及生殖器（母羊去乳房）的躯体。
3.3 二分体羊肉
将羊胴体沿脊椎中线纵向锯（劈）成两半的胴体。
3.4 内脏
3.4.1
羊的胃、肠、脾。
3.4.2
羊的心、肝、肺、肾。
3.5 四分体羊前（前四分体）
将羊胴体横截成四分体后的前段部位羊肉。
3.6 四分
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