正交试验设计计算机在食品科学与工程中的应用.pptVIP

正交试验设计Orthogonal Experimental Design 赵玉平 什么是试验设计方法？ 如何合理安排试验 试验所得的数据如何分析 几个术语 【试验指标】作为试验研究过程的因变量，常为试验结果特征的量 松花粉微波灭菌实验应该选择的指标为：酵母菌变化、霉菌变化、细菌总数变化、颜色变化(用LAB值) 这也是实验结果应该测定的内容。 松花粉微波灭菌实验应该选择的因素 【因素 】做试验研究过程的自变量，常常是造成试验指标按某种规律发生变化的那些原因 因素：环境：密闭、开放；水分含量：高、低；温度：高、低；物料厚度：厚、薄。微波功率：大、小；照射：间歇、连续；热效应和非热效应；协同作用：其他灭菌手段与微波 花粉不同含水量 【水平】试验中因素所处的具体状态或情况，又称为等级 5%，8%，10%，12%，14%，16%，18%，20%，22% 注意：含水量的计算 例子简化 公司想通过“松花粉微波灭菌实验”达到满足产品质量要求，对工艺中三个主要因素各按三个水平进行试验。试验的目的是为提高合格产品的产量，寻求最适宜的操作条件 如何安排试验？ 全组合方法 正交设计 (Orthogonal Design)是根据正交性来挑选代表点的，它在挑选代表点时有两个特点: 均匀分散，整齐可比。 什么是正交表？ 正交表本身只是数学的含义 【整齐可比性】：每一列中所有数字出现的次数是相等的