保健食品毒理学安全性和功能评价.pdf

保健食品毒理学 安全性和功能评价 广东省疾控中心 (020 黄俊明 2010、7 深圳 保健食品 毒理学安全性评价  一、食品安全风险评估的方法与管理  二、食品安全性毒理学评价程序与方法  三、保健食品毒理学评价的一些问题  四、保健食品功能学检验与评价  五、应关注的几个问题 食品安全风险评估与管理的法规  中华人民共和国食品安全法  第二章 食品安全风险监测和评估  第十一条 国家建立食品安全风险监测制度，  对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因 素进行监测。  第十三条 国家建立食品安全风险评估制度，  对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理 性危害进行风险评估。 食品安全风险评估与管理的法规  食品安全风险评估：指对食品、食品添 加剂中生物性、化学性和物理性危害对 人体健康可能造成的不良影响所进行的 科学评估，包括危害识别、危害特征描 述、暴露评估、风险特征描述等。  危害：指食品中所含有的对健康有潜在 不良影响的生物、化学或物理因素或食