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第一章 蛋白质的结构及功能 第一节 氨基酸与多肽 一、氨基酸的结构与分类 (一)氨基酸的一般结构式 氨基酸是组成人体蛋白质的基本单位，共有20种，除甘氨酸外均属L-a-氨基酸。氨基酸的一般结构式为NH2—CH（R）—COOH。连在COOH基团上的C称为a—碳原子，不同氨基酸其侧链(R)各异。 (二)氨基酸分类 体内20种氨基酸按理化性质分为4组：①非极性、疏水性氨基酸；②极性、中性氨基酸；③酸性氨基酸；④碱性氨基酸 分 类??氨基酸名称 非极性、疏水性氨基酸??甘氨酸(Gly)、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸(Phe)、脯氨酸 极性、中性氨基酸??色氨酸(Trp)、丝氨酸(Se
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