甘薯贮藏期间抑芽防腐技术研究.PDFVIP

农学学报 2018,8(10):80-86 Journal of Agriculture 甘薯贮藏期间抑芽防腐技术研究 彭 勇，王雪姣，马玉荣，刘 佩，石晶盈，王庆国 （山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安271018 ） 摘 要：为控制甘薯贮藏期间的发芽和腐烂，保持甘薯贮藏品质，采取乙烯、1-MCP、CIPC、ABA 、咯菌腈、 热水等多种处理手段，利用统计学、化学染色等方法研究甘薯抑芽和防腐控制技术。结果表明，与 1-MCP、ABA 、CIPC 处理等相比，乙烯处理能更有效控制甘薯的发芽，并且乙烯和1-MCP 处理不影响愈 伤，但乙烯、CIPC、ABA 均加重了甘薯的腐烂。甘薯长期贮藏期间，腐烂率和腐烂指数均呈现上升的趋 势，综合来看，贮藏7 个月，防腐效果较好的处理是29℃愈伤+ 1-MCP、咯菌腈、咯菌腈+ 58℃热空气、 600 μg/L 咯菌腈浸蘸，腐烂