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中式餐馆解决方案 准动网络科技(厦门)有限公司出品 1 对 1 咨询顾问:400-000-7749 / 0592-3135678 银豹课堂班长 微信添加 了解更多行业知识 俗话说 “民以食为天” ,中餐文化根植于中国人的生活习惯之中,种类丰富、口感和营养俱佳的中式餐 饮在世界上也享有盛名。很多人都有这样的心愿,开一家中式餐馆,每天和吃打交道。表面上看起来, 开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜做好端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、 很多琐碎的事情需要考虑。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理?餐馆需要开在哪里……有 时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。 想要开一家中餐馆,首先要对这一行业了如指掌,那我们就简单的讲一讲中餐 馆 的类型及其定位吧! 依据业态的不同,中餐可以分为:正餐类和简餐、快餐两类。正餐的目的性和功能性较强,主要吸引区 域内、甚至是区域外的餐饮消费人群,而简餐、快餐的主要作用是聚集和带动人流,延长人流逗留时 间。中式正餐可以分成:1 )火锅类;2 )热炒类;3 )茶餐厅,而简餐、快餐主要包括:1 )各种类型的 地方特色餐馆和 2 )各品牌的快餐店。正餐餐馆的功能性较强,餐馆可供(较多人数)用餐群体聚餐, 提供较大面积的用餐和交流场所,配备有数量较多的专业服务员,完备的菜单和点餐用餐流程,而简 餐、快餐类主打的是方便快捷的用餐特点,比较适合简单的用餐需求,常见于繁忙的工作一族等,主打 人流量较大的中式餐饮服务,外带方便等。 了解了基本情况,想要开好一个中式餐饮店,店铺选址也是很重要的一个过 程, 以下这些意见,希望可以给你一些帮助! 单店选址分三个步骤:第一步是选择市场;第二步是在选定的市场内选择商圈;第三步是在确定的商圈 内落实具体店址。每一个选址步骤都非常重要,任何一个步骤犯错都会导致单店经营的不确定性乃至直 接导致单店经营的失败。 一、 市场选择 (一)市场选择要 求 1、当地居民的饮食习惯,能否接受(能、不能)?喜爱度(30%、50%、60%、70%、80%、 90% ),喜爱程度越高开店成功的把握性就越大。2、一个市场居民的消费水平及消费心理是否成熟决定 了单店经营是否有前景。选址应该定在市场比较成熟,居民消费能力偏高的地区。 (二)市场考察要求 1、考察目标市场的人口数量、人均 GDP、市容市貌、交通状况、社会治安等。 2、考察餐饮(火锅、中餐、西餐及其他形式的餐饮)的整体经营状况。 3、具体考察当地特色餐饮的经营状况(开店的数量、档次、规模、经营状况、品牌餐饮店的数量)。 4、详细考察当地特色餐饮的经营状况(品尝口味、统计台位数量、评估其装修档次、菜品酒水价格、 上座率、已开业时间)。5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策,即投资外部环境及政府 支持力度。 二、 商圈选择 选择了一个合适的市场并不代表一定能成功,如果商圈选择错误,同样可能导致单店经营失败。商圈选 择需要注意以下几点: 1、商业圈:一座城市是由若干个功能区有机组合而成,包括主要商业区、机关集中地、交通枢纽、高技 术开发区、工业区、居民住宅区、新兴住宅区、医院、学校集中地、贫困居民居住区等。每一个功能区既 独立存在又和别的功能区相互联系,相互依靠。 2、应该选择现已成型或成熟的商圈,开发中的商圈由于风险较大,养成期不可控,前期选址参考数据太 少,建议不考虑。 三、 选址要求 选址工作是非常细腻的工作,应遵循以下原则:1、良好的交通状况:这即是我们常说的易接近性,我们 的单店选址应考虑客人来去的方便。2、可视性:必须有良好的可视性,规避任何对单店标记和其它可视 物形成障碍的因素,保证行人和车辆能清楚看见招牌及店面。3、投资回报性:考虑的投资回报和预期利 润,要考虑地价、租金、基础设施等因素。4、停车场地:店面经营必须有停车位,最好是店门前、旁边 或地下停车场。5、店面:临街一层、一二层、一二三层、二楼、二三楼,有足够的营业面积,比较规 整,层高最好是 3 米以上。 6、出入口:单店应有独立的出入口,最差也应有公用出入口。 7、外观:外观应有空调室外机位置和广告招牌位置,门面宽度在 8 米以上,高度在 3.5 米以上。 8、给排水、排烟、电力、消防、排污系统 9、店面的进深和开间:店面的进深一定大,进深建议

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