葡萄糖酸生产工艺综述.pdfVIP

维普资讯 ·24 · 1995年第 10期 葡萄糖酸生产工艺综述 ，一 南京化工大学2(10o09)朱建良任永、／欧阳平凯 丁pj7／ 一 随着人们生活节 奏的加快，营养科学 高．内醋生产的必需原料葡萄糖酸钙产量 逐步深化，对食 品的开发和翩造提 出了更 全 国总共不超过 1000吨 ／年 ，在产品质 新更高的要求．营养强化剂的开发 日益受 量、生产规模和成本与国外相比均有一段 到人们 的重视 ．葡萄糖酸衍生物就是其 中 距离．积极研究采用新工艺发展葡萄糖酸 前景广阔的一类产品． 盐及内酯生产，具有重要 的现实意义和显 葡萄糖酸的锌、亚铁和铜盐是 1983年 著的经济效益． 国际 FAO／WHO(世界粮农和卫生组织) 从葡萄糖制取葡萄糖酸的方法有发酵 专家委员会推荐的对人体完全无害的有效 法、氧化酶法、化学催化法和电解氧化法 安全和必要 的食品添加剂和营养增补剂， 等 4种，下面分别介绍． 可添加在奶粉、糕点、面包、调料、果酱 和饮料 中，也可制成片剂、胶囊、糖浆和 一 、 发酵法 冲剂等剂型，广泛应用于患缺乏症 的治疗 1980年 Boutroux首先发现利用微生 磷刊～ 中．葡萄糖酸 一内醇在食品工业 中已被 物 的氧化 作 用能将葡 萄糖 氧化成糖 酸． 广泛地用作蛋白质C豆腐)的凝 固剂、酸味 Bernhager在 1924年发现采取中和酸的方 剂、面制品改 良剂、pH调节剂、食品保 法，黑曲毒菌能高教地将葡萄糖转化成葡 鲜剂和防腐剂等．应用到化工、医药、混 糖 酸 ．而 添加碳 酸钙最好 ， 1952年 ， 凝土减水剂和洗涤剂方面． Blom等发 明了添加 NaOH、维持 pH6．5 目前全世界 D—葡萄糖酸、盐及内酯 以上的方法生产葡糖酸钠，使糖的转化率 的年总产量约 3万多 吨．美国生产约 0．5 达 95％以上。发酵时间缩短列 20小时 以 万吨， 日本生产约 1l2万吨．我国生产 内 内．这种工艺形成了现代工业深层发酵的 酯的厂家廖廖无几．而且工艺落后、成本 基础 (图 1)． 囤 1 黑曲霉葡糖酸钙深层发酵工艺流程 维普资讯 1995年第 10期 化 工 时 刊 ·25 · 的工业反应． 二、氧化酶法 Nishikido等研究 了钯在有机溶剂 甲 在 中性亲水性有机溶剂和水组成的混 醇、丁醇、二甲基 甲酰胺 (DMF)中葡萄糖 合溶液 (50％乙醇溶液)中保持温度 35-- 的氧化 。糖 转 化 率达 61％， 内酯 收率 37E，