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肉类及冷冻食品冷藏知识猪肉类商品的中心温度在入库前必须达到冷库温度应稳定保持在温差上下幅度不超过冷藏间空气温度以为宜空气相对湿度保持在猪肉类的保质期限一般为个月牛肉类商品的中心温度在入库前达到冷库温度应稳定保持在温差上下不超过冷藏间空气温度以为宜空气相对湿度保持在牛肉类的保质期限一般为个月羊肉类商品的中心温度在入库前必须在以下冷库温度应稳定保持在温差上下幅度不超过冷藏间空气温度以为宜空气相对湿度保持在羊肉类的保质期限一般为个月禽类整只冻禽小包装分割禽内脏禽副产品商品的中心温度在入库前必须在以下冷
肉类及冷冻食品冷藏知识
1.猪肉类
商品的中心温度在入库前必须达到-18℃。冷库温度应稳定保持在-18℃，温差上下幅度不超过1℃，冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜，空气相对湿度保持在95～98％。猪肉类的保质期限一般为10～12个月。
2.牛肉类
商品的中心温度在入库前达到-18℃。 冷库温度应稳定保持在-18℃，温差上下不超过1℃，冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜，空气相对湿度保持在95～98％，牛肉类的保质期限一般为9～11个月。
3.羊肉类
商品的中心温度在入库前必须在-18℃以下。 冷库温度应稳定保持在-18℃，温差上下幅度不超过±1℃。冷藏间空气温
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