基于不同温度涂膜储藏的山核桃颗粒的货架期预测-食品加工与安全专业论文.docxVIP

独 创 性 声 明 本人声明，所呈交的学位论文，在指导教师指导下，通过我的努力取得的成果，并且是自己 撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致谢中已经作了答谢的地方外，论文中不包含其他人发 表或撰写过的研究成果，也不包含在浙江农林大学或其他教育机构获得学位或证书而使用过的材 料。与我一同对本研究做出贡献的同志，都在论文中作了明确的说明并表示了谢意。如被查有严 重侵犯他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。 学位论文作者亲笔签名： 日 期：2014年12月18日 论文使用授权的说明 本人完全了解浙江农林大学有关保留、使用学位论文的规定，即学校有权送交论文的复印件， 允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制 手段保存论文。 保密，在年后解密可适用本授权书。□ 不保密, 本学位论文属于不保密。 □ （请在方框内打“√”） 学位论文作者亲笔签名： 日 期：2014 年12月18日 指导教师亲笔签名： 日 期：2014 年12月18日 摘要 摘要 本论文以山核桃为颗粒坚果的原料，包裹 TBHQ 膜、抗坏血酸+TBHQ 膜、茶多 酚+TBHQ 膜，保藏在 65℃加速氧化的环境下，分别在第 0、9、18 天对山核桃仁酸 价、过氧化值、碘值、皂化值和感官评定值的测定，结果表明涂膜有助于延长山核桃 颗粒的储藏期，且储藏效果为：茶多酚+TBHQ 膜抗坏