生活中常用的两有机物.pptVIP

* §3-3 生活中常用的两种有机物 第二课时 乙酸 第三章 有机化合物 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ 酉 廿 一 日 1、乙酸的物理性质： 无色、有强烈刺激性气味的液体 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 二、乙酸 颜色、状态、气味： （乙酸俗称醋酸） 2、乙酸的分子结构 ①分子式 电子式 结构式 结构简式 C2H4O2 H—C—C—O—H H O H C ● C H H ● H H ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● O ● ● ● ● ● ● ● ● O CH3COOH ②空间构型 羧基： 写作－COOH —C—OH O 上的反应 结构分析 发生在 羧基 受C=O的影响： 碳氧单键、 氢氧键更易断 上的反应 发生在 受-OH的影响: 碳氧双键不易断 羰基 羟基 CH3COOH CH3COO- + H+ 3、乙酸的化学性质 ①乙酸的酸性 Ⅰ具有酸的通性： H—C—C—O—H H O H Ⅱ乙酸酸性强弱： 用食醋浸泡有水垢(主要成分CaCO3)的暖瓶或水壶 2CH3COOH + CaCO3= (CH3COO)2Ca+ H2O+CO2 设计实验来比较碳酸与醋酸的酸性强弱。 2CH3COOH + Na2CO3= 2CH3COONa+ H2O+CO2 酸性： a、与酸碱指示剂反应 b 、与活泼金属反应 c 、与金属氧化物反应 d 、与碱反应 e 、与盐反应 2CH3COOH+ CO32- = CO2↑+ H2O + 2CH3COO— CH3COOHH2CO3 H2SO3 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 ? ②乙酸的酯化反应 饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体产生，并可闻到香味。 CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 乙酸乙酯 ①试剂加入顺序： 乙醇→浓硫酸→乙酸； ②浓H2SO4的作用： 催化剂和吸水剂； ③饱和Na2CO3溶液的作用： 1）溶解溶于乙酸乙酯中的乙醇和中和乙酸。 2）乙酸乙酯在Na2CO3中溶解度小，利于析出分层。 ④导管口应在液面上方： 以防受热不均发生发生倒吸。 常见的防倒吸装置 上述反应化学键是如何断裂的？ CH3C-O-H+H-O-C2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 O CH3C-O-H+H-O-C2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 O 同位素示踪法 CH3C-O-H + H-18O-C2H5 CH3C-18OC2H5+H2O 浓H2SO4 O O （酸脱羟基醇脱氢） 酸与醇反应生成酯和水的反应。 酯化反应常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡 为提高酯的产率，应使反应向利于生成酯的方向进行： 取代反应 ①加入过量的乙醇或乙酸 ②不断把生成的乙酸乙酯蒸馏出来 （可逆反应） 乙酸乙酯常温下就可水解，但是很慢。酸或碱的存在可以加速水解反应的进行，但还是较慢。 H2SO4 CH3C-OH + HO-C2H5 O CH3C-O-C2H5 + H2O O NaOH CH3C-OH + HO-C2H5 O CH3C-O-C2H5 + H2O O CH3C-OH + NaOH O CH3C-ONa + H2O O ③乙酸的制取 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH KMnO4(H+) K2Cr2O7(H+) KMnO4(H+) K2Cr2O7(H+) CH3CHO CH3COOH KMnO4(H+) K2Cr2O7(H+) *