2017年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试.docVIP

2017年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试 烹调工艺与营养专业技能考试大纲 (江汉艺术职业学院制定) 一、考试性质 以国家和省相关文件精神为指导，以考核学生是否具备专业学习所必需的基础素质为目的，以“公开、公平、公正”为基本原则，精心组织，规范操作，为“潜江龙虾万师千店工程”选拔优秀人才。 二、考试依据 （一）依据《国家职业技能标准》，具体包含： 《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2006﹞1号），人力资源和社会保障部办公厅，2006年1月17日公布施行；《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2006﹞33号），人力资源和社会保障部办公厅，2006年12月27日公布施行；《国家职业技能标准》（人社厅发﹝﹝2009﹞66号），人力资源和社会保障部办公厅，2009年5月25日公布施行；《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2010﹞39号），人力资源和社会保障部办公厅，2010年4月19日公布施行。 1.职业（工种）名称：中式烹调师 （1）职业定义：根据成菜要求，合理选择原料，运用刀工、配菜、调味、熟制、装盘等技法制作中式菜肴的人员。 （2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：4-03-01-01 （3）职业能力特征：手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。 2.职业（工种）名称：厨政管理师 （1）职业定义：从事餐饮厨房生产与行政管理工作的人员。 （2）职业等级