《细菌和真菌》课件3（40张PPT）（华东师大七年级上）.pptVIP

动植物的本质区别：;布满细菌;;细菌;硝化细菌是化能自养型的，利用化学能转换为自己的能量，没有叶绿素，因为它不是依靠光能进行光合作用的。  光合细菌不含叶绿素，它进行光合作用靠体内的光合色素。 蓝细菌含有叶绿素a，能够在光合作用时释放氧 。;细菌;菌落;各种杆菌的大小、长短、弯度、粗细差异较大。大多数杆菌中等大小长2～5um，宽0.3～1um。大的杆菌如炭疽杆菌(3～5um×1.0～1.3um),小的如野兔热杆菌(0.3～0.7um×0.2um)。菌体的形态多数呈直杆状，也有的菌体微弯。菌体两端多呈钝圆形，少数两端平齐（如炭疽杆菌），也有两端尖细（如梭杆菌）或未端膨大呈棒状（如白喉杆菌）。排列一般分散存在，无一定排列形式，偶有成对或链状，个别呈特殊的排列如栅栏状或v、y、l字样。;（是大自然_________的主要参与者）;大多数细菌是和人类和平共处的，也有许多细菌对人类不仅无害而且有益，能给人类带来很大好处。例如： 人们利用谷氨酸棒杆菌制造食用味精， 用乳酸菌生产酸乳， 用苏云金杆菌生产杀虫剂， 利用产甲烷菌生产沼气， 以及借助细菌来冶炼金属、净化污水、 制作使庄稼增产的细菌肥料等。 ;醋——醋酸菌;新生儿的胎粪是无菌的，但生后数小时即可检出肠道杆菌、细球菌、链球菌等，其数量不断增加。24小时后大肠杆菌占优势，达108～1011/g（湿便）。生后第2天检出的双歧杆菌数量不高，但增长十分迅速；第4～5天开始占优势，此时最先出现的肠道杆菌数量逐渐下降，到第6天左右减少到106～107/g（Yoshioka 1983），于第6～8天则建立了以双歧杆菌占绝对优势的菌群。在母乳营养儿的粪便中，双歧杆菌占细菌总数的98%，可达109～1011/g。 ; 正常生理状态下，正常的肠道菌群对人体的维生素合成、促进生长发育和物质代谢以及免疫防御功能都有重要的作用，是维持人体健康的必要因素。; 1、营养作用：双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。 双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。 双歧杆菌可以产生维生素B1??B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。 2、双歧杆菌可治疗便秘。双歧杆菌将糖分解后生成乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到解除便秘的作用。 3、双歧杆菌可保护肝脏：人体肠道的有害菌产生并释放毒素进入血液中，对于肝脏会产生很严重的损伤。双歧杆菌制剂可以抑制产生毒素的有害菌数量，从而对肝脏患者起到良好的治疗作用。;它们吐出大量的乳酸，促使肠壁蠕动、帮助消化、排尽粪渣，杀灭病原菌，在肠道内合成维生素、氨基酸和提高人体对钙、磷、铁离子等营养素的吸收。因为乳酸菌群具有抗感染、除毒素、协助营养摄取的独特功能，所以能有效地调节肠道微生态平衡。能消除致病原，大大地减少亚硝胺类和腐败细菌毒素对癌的诱发性，同时可激活免疫反应，增强人体免疫力。乳酸菌分解乳糖，产生半乳糖，所以有助于儿童脑及神经系统的发育。;能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。正常栖居条件下不致病。 ;能分解动植物的尸体，把有机物变为无机物，在自然界的物质循环中起重要作用; 大多数细菌主要利于分解有机物释放的能量来供自己生存。 物质循环：植物把无机物变成有机物，养活了动植物，然后当动植物都死了以后，细菌把有机物（动植物的遗体、排泄物）变成无机物，又成了植物的养料。; 龋病也叫龋齿俗称”虫牙”，在我国发病率为50%-90%。世界卫生组织已将龋病、癌症和心血管病并列为当代危害人类健康的三大疾病。 ;扁桃体炎;细菌战 日本人留下的滔天罪行; 根据食品原料的来源不同以及周围环境的卫生状况，以下几种细菌是食品中常见的几种细菌 ： 1、假单胞菌属(Pseudomonas)为革兰氏阴性无芽胞杆菌，需氧，嗜冷，PH 5.0～5.1下生长，是典型的腐败细菌，在肉、鱼和其它的动物上均易生长繁殖。2、微球菌属(Micrococcus)和葡萄球属(Staphylococuss)为革兰氏阳性菌，嗜中温，营养要求较低。在动物性食品上多见，有的能使食品变色。 3、芽胞杆菌属(Bacillus)与芽胞梭菌属(Clostridum)分布较广泛，尤其多见于肉和鱼。嗜中温菌者为多，是罐头食品中常见的腐败菌。 4、肠杆菌科(