2017-2018学年同步备课套餐之生物苏教版选修1课件：第三章 第7课时 .pptxVIP

第三章　酶的应用技术实践第7课时　酶的制备和应用学习导航1.理解酶及酶活力的概念，简述酶活力测定的一般原理和方法。2.尝试利用苹果匀浆，探究制作果汁的最佳条件的实验，测定果胶酶的 活性并观察果胶酶对果汁形成的作用。3.了解洗涤剂中的酶制剂，探讨洗衣粉中的酶制剂在洗涤中的作用。4.学习对照性实验及探究实验的设计思想。重难点击1.探究制作果汁的最佳条件的实验，测定果胶酶的活性，观察果胶酶对 果汁形成的作用。2.探究洗衣粉中酶制剂在洗涤中的作用。一、酶的性质、酶活力以及果胶、果胶酶二、果胶酶的制备和作用三、酶制剂及洗涤原理和实例当堂检测内容索引一、酶的性质、酶活力以及果胶、果胶酶1.酶的性质和酶活力(1)酶的性质①酶是 电解质，能在 。②酶的水溶液具有 的性质，不能通过半透膜。③酶分子易受一些 的作用而变性，从而丧失活力。(2)酶活力①概念：也称 ，是指酶在 一定的化学反应时表现出来的能力。②表示方法：通常用酶促反应的速率，即酶促反应过程中单位时间内____ 或 来表示。两性电场中移动亲水胶体物理因素和化学因素酶活性催化底物的减少量产物的生成量基础梳理③单位a.用“ ”表示，1 IU为在实验规定的条件下(如温度为25 ℃、最适pH、最适底物浓度时)，每分钟能将1 μmol底物转化为产物的酶量或每生成 产物所需的酶量。b.用 表示，1 kat为在最适反应条件下，每秒钟催化 底物转化为产