白酒生产企业食品安全工作手册.pdf

酒生产企业食品安全工作手册 BAIJIU SHENGCHAN SHIPIN ANQUAN SHOUCE 苏省宿迁质量技术监督局食品生产监管处 二0 一0 年一月 目 录 一、 酒生产企业专项整治 1、《宿迁市白酒生产加工企业专项整治方案》…………………………………………………………………1 二、法律、法规、规章 2、《食品安全法》（节选）………………………………………………………………………………………5 3、食品安全法实施条例 （节选）………………………………………………………………………………10 4、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》……………………………………………12 三、有关技术规范 5、《白酒生产许可证审查细则》………………………………………………………………………………16 6、《食品标识管理规定》、《预包装饮料酒标签通则》、食品添加剂标签标识要求…………………………20 7、食品添加剂生产许可规定、食品添加剂发证产品目录、食品香料发证目录……………………………32 8、食品添加剂相关知识…………………………………………………………………………………………37 四、 酒生产管理 9、白酒添加添使用及企业管理要求……………………………………………………………………………39 五、表格 10、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查通知书……………………………………………44 11、食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表…………………………………………………45 12、对食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况核查表………………………………………………48 13、食品生产加工企业主要 责人、配料员、检验员登录表………………………………………………51 14.1 原辅材料进货查验记录 ……………………………………………………………………………… 52 14.2.1产品配料记录 …………………………………………………………………………………………53 14.2.2 关键质控点记录 ………………………………………………………………………………………54 14.3产品过程质量检验记录 …………………………………………………………………………………55 14.4 出厂检验记录 ……………………………………………………………………………………………56 14.5 不合格品处理记录 ………………………………………………………………………………………57 14.6 出厂销售记录 ……………………………………………………………………………………………58 14.7场所、设施设备、人员卫生监控记录 …………………………………………………………………59 14.8 消费者投诉受理记录 ……………………………………………………………………………………60 14.9 不安全食品召回处理记录 ………………………………………………………………………………61 14.10人员健康档案……………………………………………………………………………………………62 14.11人员培训记录……………………………………………………………………………………………63 14.12食品企业主体责任要求…………………………………………………………………………………64 宿质监食发[2010]2 号 关于印发《宿迁市白酒生产加工企业 专项整治方案》的通知 各县 （区）质监局，市局各有关处室、有关直属单位： 现将 《宿迁市白酒生产加工企业专项整治方案》印发给你们，请 结合工作实际，认真贯彻执行。 特此通知。 附件：宿迁市白酒生产加工企业专项整治方案 二0 一0 年元月六日 - 1 - 宿迁市白酒生产加工企业专项整治方案 针对我市白酒产品在国家、省食品安全风险监测中存在的质量问 题，以及春节前是白酒生产加工高峰期的实际，为保证白酒质量安全， 促进 迁白酒产业健康发展，特制定本方案。 一、指导思想 以《食品安全法》为基础，以落实企业主体责