2019年公司小食堂上半年情况汇报.docxVIP

PAGE1 / NUMPAGES1 20XX年公司小食堂上半年情况汇报 xx公司小食堂18年1-6月情况汇报　　 18年上半年，公司小食堂在上级领导的关心和指导下，不断改进和完善各项工作，在菜肴口味、菜肴搭配、卫生状况等方面皆取得了一定进步，各项工作有序进行。现就小食堂18年上半年情况汇报如下：　　 一、小食堂18年1-6月费用情况统计　　 小食堂的费用统计包括菜金、税金、水果和其他副食品的费用合计。根据公司要求，原则上员工每人每天用餐金额需控制在12元以内。办公室每月认真完成对小食堂上月各项费用的核算工作，并计算出每人每天平均金额。现将小食堂18年1-6月费用情况详列于下表：　　 小食堂18年1-6月费用统计表　　 时间　　 购菜钱(元)　　 税金(元)　　 水果(元)　　 其他副食品(元)　　 合计(元)　　 工作天数(天)　　 日平均人数　　 每人每天平均金额(元/人)　　 2012.01　　 1586.2　　 39.0　　 238.0　　 0　　 1863.2　　 13　　 14.6　　 9.8　　 2012.02　　 2549.7　　 96.0　　 329.0　　 542.1　　 3516.8　　 20　　 14.8　　 11.9　　 2012.03　　 2562.3　　 90.0　　 409.0　　 616.0　　 3677.3　　 23　　 14.9　　 10.7　　 2012.04　　 2111.6　　 95.0　　 333.0　　 741.2　　 3280.8　　 19　　 14.8　　 11.7　　 2012.05　　 2532.1　　 90.0　　 332.0　　 825.8　　 3779.9　　 22　　 13.9　　 12.4　　 2012.06　　 2471.8　　 95.0　　 311.0　　 792.1　　 3669.9　　 20　　 14.6　　 12.6　　 合计　　 13813.7　　 505.0　　 1952.0　　 3517.2　　 19787.9　　 　　　 　　　 　　　 　　 据统计，18年1-6月，小食堂各项费用使用情况基本良好，但5月、6月略有超支，由上表可见，主要是5月和6月其他副食品采购金额较高所致。办公室通过对5月和6月其他副食品采购明细单的进一步分析，得出主要原因是5月和6月，小食堂对黑木耳、香菇、粉丝的采购量较集中，采购成本较高。今年以来，基于对副食品质量、口感等因素的考虑，小食堂将香菇、黑木耳、粉丝等副食品的采购方式由通过菜场采购改为通过超市统一采购，这些副食品一方面因质量、品牌的好坏而存在着较大的价格差，一方面受到国内通胀及自然气候等因素的影响而有较大幅度的涨价，因此造成了采购总成本的上升，导致5月和6月略有超支。　　 二、小食堂运行情况　　 （一）、运行中的优点　　 1、食品采购规范、价廉物美　　 小食堂工作人员坚持每日采购新鲜菜品，坚决杜绝腐烂变质及其他不符合卫生标准、要求的食品；对于肉食品，一律通过超市进行采购；对于鱼、虾等水产类食品，尽可能地在同一摊位进行采购，确保食品质量安全可靠。今年以来，未发生过一起因饮食卫生状况所导致的问题。同时，小食堂工作人员能在确保伙食质量的前提下，根据每日的菜市行情调节菜肴搭配，切实做到菜品采购质优价廉。　　 2、菜肴搭配科学、营养可口　　 小食堂工作人员十分注重菜肴搭配的科学性，平时认真学习食物相宜、相克常识，根据食物属性合理搭配膳食，使食物的营养价值得以充分发挥；对于一些具有一定药理和食用价值的蔬菜根茎，如芹菜根叶等，小食堂工作人员能佐以调料，变废为宝，坚持做到物尽其用。在菜肴口味方面，小食堂工作人员凭借自身对意见和建议的快速领会能力，不断在菜肴的烹调技巧、辅料的运用上进行改进和完善，使菜肴口味有了较大的改善。在菜式品种上，小食堂工作人员经常推陈出新，今年以来，新推出了如糟肉、肉末粉丝、糟门腔、白切肉、四喜烤麸等较受欢迎的菜式。　　 3、食堂环境整洁、安全卫生　　 今年以来，办公室进一步强化了小食堂安全防范工作，通过张贴“温馨提示”、口头提醒等方式，经常向小食堂工作人员灌输安全常识，有效提高了小食堂工作人员的安全防范意识；同时，定期检查厨房设施运行情况，发现设施老化，及时安排相关人员进行维修、更换，较好地杜绝了安全隐患，确保食堂设备正常运行。在食堂环境卫生方面，小食堂工作人员坚持每天工作完毕后对厨房用具、地面、墙面、水槽进行彻底清洁；坚持每天饭后对餐具进行高温灭菌消毒，对于容易受潮发霉的竹质餐具，如筷子、饭勺等，坚持待自然风干后存放；对于开袋后的辅料，坚持做到有序分类、密封存放；对于厨房用的抹布、百洁布、纱布等容易滋生细菌的易耗品，坚持做到勤洗勤换，使厨房的环境卫生情况得到了较大的改善。　　 4、服务意识较强、热情周