啤酒包装工艺.pptVIP

纯生洗瓶工艺 在包含熟啤工艺后,纯生工艺还包含以下几点: 纯生啤酒灌装时，所采用瓶源为新瓶、回收瓶两种。纯生啤酒生产所采用瓶型分为新瓶、旧瓶两种。当碱I槽温度≥80oC后开始进瓶，洗瓶机出瓶前必须对最后一道清水喷淋进行严格确认。在生产质量管理过程中若发现空瓶有染菌现象时必须加严对最后喷淋清水的控制，在清洗水中添加CLO2消毒剂，保持最后一次清洗水中的CL O2浓度约为0.2－0.6ppm。 停机超过1个小时的洗净瓶必须重洗。 检查液位检测是否正常运行 六、杀菌机 杀菌机原理：一般采用热水喷淋将酒温升至60度以上并保持一定的时间达到杀菌的目的。该法是低温且保持了啤酒的风味，此法称巴氏灭菌法。60度低温杀菌既可以杀死啤酒中的一般微生物又能保证啤酒的色香味不发生明显变化，同时降低了能源的消耗。 目的：为了延长啤酒的保存期，增强啤酒的稳定性。 以下为厂家提供参考数据（仅供参考）；  区段 升温1 升温2 高温区 高温区 杀菌区 杀菌区 降温1 降温2 杀菌时间（min） 4.99 3.78 3.78 8.49 10.12 3.78 3.78 4.9 温度变化时间（min） 加热时间 21.04 杀菌时间12.06 冷却时间12.46 温区长度（mm） 1956.5 1483 1483 3326 3966 1483 1483 1921.5 杀菌机消耗值 生产用水压力：0.2—0.4