2018-2019学年寒假期间自主先学手册高二+生物+答案与解析.docxVIP

答案与解析 答案与解析 自主先学1 知识梳理 ①酵母菌　②C6H12O62C2H5OH+2CO2　③20 ℃ ④18~25 ℃　⑤野生型　⑥直接在果汁中加入人工培养的酵母菌　⑦被杂菌污染　⑧榨汁机、发酵装置　⑨酸性重铬酸钾 ⑩灰绿色　?C2H5OH+O2CH3COOH+H2O　?30~35 ℃　?氧气　?菌种保藏中心　?30~35 ℃　?氧气　?榨汁　?酒精发酵　?醋酸发酵 即学即练 1.【答案】C 【解析】酒精浓度不会太高是因为高浓度的酒精会使酵母菌失活，C正确。加水过多会对酒精浓度有一定影响，但都不会超过14%，说明不是因为水过多造成的，A错误。原料中发酵的糖太少但只会是个别的酒精浓度低，B错误。发酵过程会产热，但一般会散出去，D错误。 2.【答案】A 【解析】步骤②是对草莓进行清洗，A错误。步骤⑤为加入菌种酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠，B正确。发酵过程中因为先进行有氧呼吸产生二氧化碳较多，后期进行无氧呼吸产生气体量较少，C正确。是否产生酒精可以用重铬酸钾在酸性条件下进行检测，有酒精会出现灰绿色，D正确。 3.【答案】B 【解析】果醋的制作利用的是醋酸菌的有氧呼吸，它是一种好氧型细菌，在制作过程中一直需要氧气，A正确。醋酸菌的最适温度在30-35℃，B错误。果醋的制作过程中要避免杂菌的污染，对容器要进行灭菌，C正确。当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸，