GB/T 9695.2-1988肉与肉制品　脂肪酸测定.pdf

中华人民共和国国家标准 .51/.52 .06 654337 肉与肉制品 脂肪酸测定 GB 9695.2一88 Meatandmeatproducts-Methodfor determination offattyacids 本标准等同采用国际标准ISO5508-1978《动植物油脂— 脂肪酸甲醋的气相色谱分析》和国际 标准ISO5509-1978《动植物油脂 脂肪酸甲醋的制备)}), 1主题内容与适用范围 本标准规定了对按照GB9695.1肉与肉制品 游离脂肪含量的侧定得到的脂类制备脂肪酸甲醋的 方法以及脂肪酸}9RHI合物成分用气相色谱进行定性定RA9定的方法。 本标准适用于肉和肉制品中脂肪酸的测定。 本标准不适用于测定聚合的脂肪酸。 2 引用标准 GB9695.1肉与肉制品 游离脂肪含量的测定 3 原理 按GB9695.1从肉和肉制品中提取脂类，并在三氟化硼存在一「，进行甘油脂的皂化和游离脂肪酸 的醋化，然后进气相色谱仪，用面积归一化法测其组成。 4 试剂 所用水为蒸馏水或相当纯度的水。 4.1氢氧化钠 (GB629)甲醇 (GB683)溶液:0.5mol, 将2B氢氧化钠溶于l00mL含水不超过0.5% (m/m)的甲醉中。溶液放置一段时间后，可能产生 少量碳酸钠白色沉淀而失效。此时重新配制。 4.2 三氟化硼 (进口分装)甲醇 (GB683)溶液:12%一15% (二m)o 4.3庚烷 (进口分装):色谱纯。 4.4石油醚 (HG 3-1003):重燕馏的，沸程40 600Co澳值小于1，无残渣。或己烷(进口分装)。 4.5 尤水硫酸钠 (HG3一123)0 4.6 黑化钠 (GB1266):饱和溶液)。 4.7氮气:完全干燥，纯度不小于99.99YO. 4.8氢气;纯度不小于99.9 ，无有机杂质。 4.，空气或氧气:无有机杂质。 4.10 参照标准物 与被测定的脂肪酸甲醋相同的脂肪酸甲醋标准物质的混合物。 注:① 各种试剂和溶剂在进行色潜分析时不得产生千扰脂肪酸甲醋峰的信号。在其色谱分析中，特别是二氟化 w甲Kx液，可能在色潜图的20-22A脂肪酸区域内产生干扰峰。因此每批新试剂或溶fig都应用K9;备纯 油酸甲醋，并进行色谱分析。若有干扰峰出现，该试剂应弃之。 ② 若不存在含有20或更多碳原子脂肪酸，己烷可代替庚烷。 中华人民共和国商业部1988-02一25批准 1989一03一01实施 GB 9695.2一88 5装置和仪器 5.， 突验室常规仪器。 5.2 产计目色L爵仪配备FI日丰众测器。 5.3 微处理机或积分仪。 6 试样 按(;H9695。1的规定，得到的脂肪。 7 分析步骤 了.1月旨肪酸甲醋的制备 三氟化硼有毒，下列操作请在通风橱里进行，玻璃仪器用后，应立即用水冲洗。 了.1.，试样称取 称取脂肪约305mg。根据称取脂肪量的多少按下表选择烧瓶及试剂。 脂 肪 睦 烧 瓶 氢氧化钠甲醉溶液 三氟化翻甲辞溶液 庚 九仁 . .一一 m 只 rnL 1())〔~250 50 4 、} 1~ 3