周末卖场第十一期-编辑小组.pdfVIP

简单易做的上班便当 2003-6- 15 简单易做的上班便当 午餐吃点什么？带点什么呢？虽然只一餐午饭，但也颇让人 费心思。现介绍数十款新颖别致而又简单易学的便当给你，当你 将它带到公司去时，你的同事一定会翘手称赞。 1.白汁蝴蝶粉沙律 材料：蝴蝶粉半杯，吞拿鱼半罐，粟米粒、甘笋粒、青豆各 2茶匙。 调味料：白汁沙律酱4茶匙，盐2茶匙半，橄榄油3茶匙。 做法：1.先将水煮滚，加入2茶匙盐及2茶匙油，放入蝴蝶 粉煮7至8分钟，过冷河，沥干备用。2.将吞拿鱼、粟米粒、甘 笋粒、青豆和1/2茶匙及 1茶匙橄榄油捞在一起，加入蝴蝶粉拌 匀，放入雪柜，吃时不用加热。 2.蟹籽紫菜寿司饭 材料：蟹籽1盒，紫菜3包，蛋2只，寿司米半碗。 调味料：寿司醋4茶匙。做法：1.寿司米煮熟后，加入寿司 醋拌匀，放置30分钟，备用。2.将蛋发匀，煎熟后切碎；紫菜剪 1 简单易做的上班便当 2003-6- 15 碎备用。3.将蟹籽捞入其中一半寿司饭内，另一半寿司饭捞入紫 菜。4.将紫菜寿司饭铺在便当的底部，压平之后，铺上蟹籽寿司 饭，面头再铺上碎蛋即可。 3.蘑菇烟肉露笋芝士饭 材料：蘑菇3粒，烟肉1块，露笋2条，洋葱1/4个，卡夫 芝士2片，白饭1碗。 调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。 做法：1.将所有材料（除了芝士及白饭）切粒，以洋葱起镬 后，加入烟肉，煎香后加入蘑菇和露笋炒熟，加入调味料。2.将 白饭放入便当中，面头放上炒熟的材料。3.食前铺上芝士，放入 微波炉内以中火加热3分钟至芝士溶入饭内即可。 4.豆瓣鲜鱼 2 简单易做的上班便当 2003-6- 15 用料： 鲜鱼1000克，郫县豆瓣75克，姜末20克，蒜末20克，葱 花30克，酱油15克，白糖25克，醋20克，料酒25克，味精2 克，精盐5克，胡椒面1克，水豆粉30克，肉汤750克，花生油 150克。 制作方法： 、将鱼刮鳞，剖腹，去内脏，去鳃，洗净，在鱼身两面各剞1 5刀，用料酒、盐、胡椒面码味。 、锅内油烧至七成热，下鱼，两面煎，片刻铲起。2 、锅内下豆瓣，炒出红色，加姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，3 再将鱼入锅，加酱油、白糖、料酒，移小火上，两面烧透入味， 取出装盘。 、锅内放味精，下水豆粉，将汁收浓亮油，放醋、葱花，浇4 在鱼上即成。 3 简单易做的上班便当 2003-6- 15 注意： 鱼身两面要剞深浅一致的花刀，使之易熟易入味。煎鱼时的 油温要高，要保持鱼的完整。烧鱼时的火力要小。芡汁不要过大。 特点： 此菜为川菜中的传统名菜。其主要调料为四川特有的郫县豆 瓣酱和葱、姜、蒜，带有浓郁的川菜风味和特点。成菜色泽红亮， 鱼肉鲜嫩，味道香辣，略带甜酸。 5.干煸牛肉丝 用料： 牛里脊肉250克，芹菜净75克，清油100克，郫县豆瓣40克， 4 简单易做的上班便当 2003-6- 15 酱油15克，醋1克，料酒20克，味精1克，花椒面0.5克，姜 丝1克，香油适量。 制作方法： 1、将牛肉丝切成二粗丝。芹菜