二至六岁幼儿营养指引-幼营喜动校园计划.PDF

二至六歲幼兒 營養指引 幼稚園及幼兒中心適用 2018 年修訂 前言 建構新一代 為幼兒健康植根 培育兒童好比栽種幼苗，過程需要栽培者悉心照顧和提供有利的生長環境，才能茁壯成長，並 結出豐碩的果子。在香港，每年約有十八萬的幼兒在幼稚園及幼兒中心（學前機構）學習和成 長。除了家庭，幼稚園及幼兒中心是幼兒另一個具影響力的孕育園地，在灌輸正確生活態度、 促進幼童健康和預防兒童肥胖的工作上，擔當著一個舉足輕重的角色。 幼兒肥胖比率上升 家校社不容忽視 然而，環顧本地學童的肥胖問題日趨嚴重，根據衞生署學生健康服務的數據顯示，小學一年級 學生的肥胖率有上升的趨勢，比率由 1996/97 學年的 11.3%，上升至 2008/09 學年的 17.1%。 雖然近年的情況稍見緩和，但 2015/16 學年的相關比率仍達 11.8%，可見過重的問題早於學前 階段已經開始。 世界衞生組織早於 2002 年發表的報告已指出，缺乏體能活動及不健康的飲食習慣是導致肥胖 的主因。一直以來，有很多研究資料顯示，兒童若於年幼時體重超出標準，甚或過胖，長大後 會較容易成為肥胖一族，而患上慢性疾病的機會率亦相對提高。 讓幼苗茁壯成長 共營健康活力校園 愛護孩童，不但要使他們走在當行的道路上，提供一個有利健康的成長環境亦相當重要。學校 除了教導幼兒「知識」和「技能」外，亦需要引領幼兒建立正確的飲食態度和習慣，讓他們健 康地成長，以助預防因不良飲食習慣所衍生的慢性疾病，免除他們日後罹患不必要疾病及痛苦。 有見及此，衞生署在多個政府部門、學界及關注幼兒健康組織的支持下，於 2011/12 學年推展 「幼營喜動校園計劃」及編製了《二至六歲幼兒營養指引》，並於 2018 年進行了第二次修訂， i │幼營喜動校園 旨在協助幼稚園及幼兒中心的校長、教職員和負責膳食的同工為二至六歲幼兒供應營養均衡 的膳餐，營造有利健康的校園飲食環境，培育孩子建立良好飲食習慣。本指引共分三個主要 部分，包括： （一） 幼兒飲食建議 ：闡釋幼兒的營養需要及一天的食物分配；提供日常 正餐、茶點和生日會的食物選擇及分量；及介紹餐單設計的重點與 技巧 （二） 幼稚園及幼兒中心推廣健康飲食的建議 ：提供制訂校本健康飲食政 策以優化校園飲食環境的步驟，可納入教學活動的「營養」題材， 和家校合作的有效方法 （三） 有關幼兒飲食的常見問題 ：分析幼兒偏食問題及解決方法和拆解常 見幼兒飲食謬誤 除了參考此《二至六歲幼兒營養指引》推動校內健康飲食的工作及提升幼兒膳食的營養質素， 我們亦建議學校一併參考本署發給幼稚園及幼兒中心的另一本指南—《二至六歲幼兒體能活動 指南》，營造健康活潑的校園環境。學校更可利用本指引的附件八「幼營喜動校園」評估表評 估和監察校園建立健康生活環境的進展。 我們期望「為社會培育有實力且健康的下一代」成為家、校、社的共同目標，並透過本指引的 建議，協助學校創造有利的環境，讓幼兒健康快樂地學習與成長！ 二至六歲幼兒營養指引│ ii 目錄 前言：建構新一代 為幼兒健康植根 P.i 第一部分 幼兒飲食建議 （一） 二至六歲幼兒營養需要 P.2 均衡飲食 一天膳餐的分配 （二） 正餐的質量