大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学-IngentaConnect.PDF

第 31 卷 第 23 期 农 业 工 程 学 报 Vol.31 No.23 2015 年 12 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Dec. 2015 285 大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学 王 静，雷宏杰，岳珍珍，高瑞雄，王凯瑞，徐怀德※ （西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨陵 712100 ） 摘 要：为提高红枣汁的安全品质，该文探讨了 LSA-900B 大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附机理，系统研究了 LSA-900B 树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附等温线、热力学及动力学特征，分析了吸附过程中红枣汁营养品质的变化趋势。 结果表明，LSA-900B 树脂对红枣汁中棒曲霉素具有较好的吸附效果，最高吸附量和去除率分别为：5.31 μg/g 和 73.78% 。 当吸附温度为 30~50°C，棒曲霉素初始质量浓度为 30～200 μg/L 时，LSA-900B 树脂对棒曲霉素的吸附量随温度的升高而 降低，随棒曲霉素含量的升高而升高，吸附等温线方程符合Freundlich 模型（R20.99 ）。LSA-900B 树脂对棒曲霉素的吸 附为自发吸热的物理吸附，且吸附后的棒曲霉素不易被水分子解析。吸附过程符合准二级速率方程，且受到薄膜扩散和 内扩散的影响，其中薄膜扩散为主要速率控制步骤。LSA-900B 树脂吸附后红枣汁的总糖、总酸、黄酮和总酚含量显著 （P0.05 ）下降，色值和透光率显著（P0.05 ）升高，而还原糖含量无显著性（P0.05 ）变化，其对正相关指标影响的 顺序为：色值透光率，负相关指标影响的顺序为：黄酮总糖总酸总酚。综合比较，当棒曲霉素初始质量浓度为 100 μg/L ， 树脂添加量为 14 g/L，吸附温度为 40 ℃时，吸附时间达到 90 min 时，既能使红枣汁中棒曲霉素含量降低至限量标准 50 μg/L （36.61 μg/L ），又能在提高枣汁色值和透光率的同时最大限度保留其营养成分。研究结果为 LSA-900B 树脂在生产实践 上的应用提供参考。 关键词：吸附；品质控制；水果汁；棒曲霉素；红枣汁 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.23.038 中图分类号：TS201.6 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2015)-23-0285-07 王 静，雷宏杰，岳珍珍，高瑞雄，王凯瑞，徐怀德. 大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学[J]. 农业工程学报， 2015，31(23)：285－291. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.23.038 Wang Jing, Lei Hongjie, Yue Zhenzhen, Gao Ruixiong, Wang Kairui, Xu Huaide. Adsorption characteristics of patulin in jujube juice using macroporous resin[J]. Transactions of the Chinese So ciety of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2015, 31(23): 285－291. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.23.038 中国规定水果、饮料及其制品中棒曲霉素限量为 0 引 言