海波杯柯林斯杯香槟杯奶昔杯.PPTVIP

学习情境  搅和法工具、杯具的选用及使用 学习情境 学习情境 学习目标 1.能辨别搅和法使用到的工具、杯具； 2.学会碎冰机、搅拌机的正确操作。 一、搅和法的工具、杯具 图2-4-A-1 海波杯 柯林斯杯 香槟杯 奶昔杯 一、搅和法的工具、杯具 图2-4-A-2 制冰机 碎冰机 动搅拌机 二、基本概念 搅拌法是将材料与冰块按配方放入电动搅 拌器中搅匀后滤入杯中的一种调制方法。用搅拌 法调制的鸡尾酒有时要以鲜果和饮料一起搅拌， 以增加果香和增强口感，因此多使用柯林斯杯或 长饮杯盛载。 三、操作方法 　　1.将碎冰机碎好的的碎冰放入搅拌器，然后放 入所需的酒水材料（水果须事先切成小块）； 　　2.盖上盖子，插上电源，启动开关； 　　3.直到搅拌器内不再发出“嘎吱嘎吱”声，而发 出均匀的“嗡嗡”声时，关上电源（大约20秒左右， 视乎搅拌机的马力）； 　　4.打开盖子，检查是否调好； 　　5.取下搅拌器的杯子部分，用调酒匙将饮品盛 入鸡尾酒载杯中。 学习情境 学习情境