【2026年整理】第8章酶通论.pptVIP

第8章酶通论

;OutlineofEnzyme;没有酶的参与，生命活动一刻也不能进行

我国人民在八千年以前就开始利用酶，夏禹时代，人们就会酿酒

虽然我们祖先并不知道酶是何物，也无法了解其性质，但根据生产和生活的积累，已把酶利用到相当广泛的程度;1810年JasephGaylussac发现酵母可将糖转化为酒精。

1857年微生物学家Pasteur等人提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果，他认为只有获得酵母细胞才能进行发酵。

Liebig反对这种观点。

;EduardBüchner(1860-1917)

1907,nobelprizewinners;OutlineofEnzyme;1894,Fisher-lockandkey

1903,Henri-enzyme-substratecomplex

1913,MichaelisandMenten-Michaelis-Mentonequation;1926,Sumner从刀豆中提到了脲酶，并获结晶

1936,Northrop和Kunitz得到了胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶结晶，并证明是蛋白质。

为此，Sumner和Northrop获1949年诺贝尔奖

;OutlineofEnzyme;8.1酶催化作用的特点

TheBasicCharacteristicsofEnzyme

8.