河南省志食品工业志-河南省地方史志办公室编纂.pdfVIP

第 1 页 概 述 河南省酿酒生产业历史悠久 。考古工作者在安阳殷墟和 郑州 商代遗址挖掘 出土大量樽 、角 、觚等饮酒 的器皿 ；郑 州、伊川还发现有商代和战国时期酿酒作坊 的遗址 。史书记 载 中最早的造酒者仪狄和杜康 ，都是河南人 。宋代 ，河南造 酒业 更为发达 。近代 ，河南酿 酒业逐渐衰落 ，名酒失传 。 年 中华人 民共和 国成立前 ，全省酒类生产 品种单一 ， 生产很不景气 。历史上最为繁盛的开封市也只剩下三 、四家 作坊 。据 当年统计 ，全省饮料酒总产量只有 吨 。 中华人 民共和 国成立后 ，河南造酒工业得到恢复和发 展 。在各级人 民政府 的大力支持下，扶植改造原有 的私人企 业 ，有计划地建立 了一批 国营酿酒企业 。尤其 年 中共 十一届三 中全会之后，全省酿酒行业大力进行技术改造 ，狠 抓产 品质量 ，使酿酒工业迅速发展 。到 年 ，全省仅轻 工系统就有酒厂 家 ，其 中全 民所有制酒厂 家 、集体 所有制酒厂 家 ，从业职工 万人 ；全年产量 万 吨 ， 其 中轻工系统 万 吨 。 年 ，全省乡镇企业 中酿酒企 业共有 家，从业职工 人 ，总产值 万 元 。 ① 本篇 志书所记 的食 品工业包 括 饮料 酒 、罐 头 、蛋 品 、糖果 、糕 点 、饮料 、 味精等产品的生产和管理 。 第 2 页 自 年开展产 品评优活动后 ，到 年全省酒类 产 品获 国家银质奖 个 ，轻工业部金杯奖 个 、银杯奖 个 、铜杯奖 个，部优产 品奖 个 ，省优产 品奖 个 ，优 秀新产 品奖 个 “宋河 粮 液 ”、“宝丰 酒 ”成 为 国家 名 酒 ，许 多产品在国内外市场上享有盛誉。 河南省罐头工业是 中华人 民共和 国成立 以后逐步发展起 来的 年全省各类罐头总产量 万 吨 ，主要生产企 业有周 口、信 阳、西峡 、郑州 、驻马店 、栾川 、宁陵、卢 氏、漯河、辉县和平顶 山等罐头厂 。品种有肉类、果类、水 产类、蔬菜类等。根据加工工艺的特点，又可分为清蒸、油 浸、腌制、糖水、糖浆、果酱、果汁等品种。其 中咸羊肉、 午餐 肉、酱牛肉、道 口烧鸡、咖喱羊肉、五香 肉丁、糖水黄 桃 、猕猴桃果片 、猕猴桃酱汁 以及芦笋等罐头产 品均 已出 口 。 年出口 吨，为 国家换 回了大量外汇 ，成为河 南省食品工业的重要支柱产业之一。 河南省味精工业起步于 年 。当时新 乡蛋 品厂和郑 州、周 口味精厂生产 的味精量少质差 。 年 以后 ，生产 迅速发展起来 ，产 品数量及质量提高很快 年全省年 产能力 吨 以上 的厂家有周 口、郑州和驻马店 家 味精 厂 。