不同类网型冷链物流.pptVIP

2. 乳制品冷藏物流市场分析 “十一五”期间，我国奶业仍将保持平稳较快增长速度，预计2010年和2020年奶类产品产量将分别达到3.8×107 t和6×107 t，人均占有奶量将分别达到28 kg和42 kg；奶业产量在2006—2010年之间的年递增速度为8.2%，在2011—2020年之间的年递增速度为4.7%。 　　快速增长的乳制品行业给冷链物流带来了巨大的需求。一般情况下，生产的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严格的商品，天天都要配送，市场前景广阔。 第六章 不同类型冷链物流 知识目标 掌握肉类、水产品等各行业冷链物流服务对象； 理解肉类、水产品等各行业冷链物流市场需求前景； 掌握肉类、水产品等各行业冷链物流操作要点。 技能目标 灵活运用所学知识析案例； 具备运用各产业冷链物流基本知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。 第一节 肉类冷链物流 一、肉类冷链物流的对象 肉类冷链物流主要指冷却肉和肉制品加工业的物流活动，其作业对象就是冷却肉和肉制品。 冷却肉可达到以下目的： （1）抑制微生物的生长。 （2）减少水分蒸发。 （3）钝化肉组织中的酶的作用。 （4）使脂肪组织凝固、防止氧