山楂的营养价值、保健作用及其开发利用.doc

. 4 - .. . .. 编号： 中国农业大学现代远程教育 毕业论文（设计） 山楂的营养价值、保健作用及其开发利用 学 生 指导教师 专 业 食品质量与安全 层 次 专升本 批 次 132 学 号 学习中心 工作单位 2015年 9 月 中国农业大学网络教育学院制 独 创 性 声 明 本人声明所呈交的毕业论文（设计）是我个人进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文（设计）中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在毕业论文（设计）中作了明确的说明并表示了谢意。 学生签名：吕 档 时间： 2015 年 9 月 26 日 关于论文（设计）使用授权的说明 本人完全了解《中国农业大学网络教育学院本、专科毕业论文（设计）工作条例（暂行规定）》对：“成绩为优秀毕业论文（设计），网络教育学院将有权选取部分论文（设计）全文汇编成集或者在网上公开发布。如因著作权发生纠纷，由学生本人负责”完全认可，并同意中国农业大学网络教育学院可以以不同方式在不同媒体上发表、传播毕业论文（设计）的全部或部分内容。中国农业大学网络教育学院有权保留送交论文（设计）的复印件和磁盘，允许论文（设计）被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编论文（设计）。 [保密的毕业论文（设计）在解密后应遵守此协议] 学生签名：吕 档 时间： 2015 年 9 月 26 日 密级：（请注明密级及保密期限） 摘 要 山楂为蔷薇科山楂属植物，是起源于我国的特产果树，有3000 多年的栽培历史 。果实含有丰富的营养物质，是“药食同用”的上等补品 ，特别是维生素C 、黄酮类化合物等含量高，并含有人体需要的多种矿质营养元素，这些物质具有很高的营养保健价值，可起到消食健胃、消炎止咳、降血压、降血脂、增进冠状动脉血流量和防治冠心病、心绞痛等作用，通过抗氧化和清除氧自由基而具有抗癌、防癌功效，多年来一直被誉为营养保健果品。本文论述了山楂的营养成分、保健功能及其相关保健食品的开发利用的现状及趋势，对山楂的发展前景进行了展望，以期对促进我国山楂生产的健康发展起到积极作用。 关键词：山楂 功能因子 营养保健 开发利用 目 录 HYPERLINK \l _Toc122944154 摘要 I 目录 II TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc122944154 1 山楂的营养成分 PAGEREF _Toc122944154 \h 1 HYPERLINK \l _Toc122944154 2 山楂的功能因子 1 HYPERLINK \l _Toc122944155 2.1 山楂多糖 PAGEREF _Toc122944155 \h 1 HYPERLINK \l _Toc122944156 2.2 山楂果酸 1 HYPERLINK \l _Toc122944156 2.3 维生素C 1 HYPERLINK \l _Toc122944156 2.4 矿物质 2