GB/T 5413.3-1997婴幼儿配方食品和乳粉　脂肪的测定.pdf

ICS 65.100.10 X 82 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5413.3一1997 婴幼)L配方食品和乳粉 脂肪的测定 Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren- Determinationoffat 1997-05-28发布 1998-09-01实施 国 家 技 术 监 督 局 发 布 GB/T5413.3-1997 弓旨 前 ‘二1 本标准等同采用国际乳品联合会标准IDF9C:1987《乳粉、乳清粉、酪乳粉和乳浆粉— 脂肪含量 的测定— 罗兹一哥特里重量分析法(基准法)》。该方法准确度高，是测定乳、乳粉、婴幼儿配方食品中脂 肪含量的基准方法。 本系列标准从实施之日起，代替GB5413-85 本标准由中国轻工总会提出。 本标准由全国乳品标准化中心归口。 本标准负责起草单位:国家乳制品质量监督检验中心. 本标准参加起草单位:卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公 司、雀巢(中国)投资服务有限公司。 本标准主要起草人 :王芸、黄敏、张天舒。 中华人 民共和 国国家标准 婴幼儿配 方食 品和乳粉 GB/T5413.3-1997 脂 肪 的测 定 代替GB5413--85 Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren - Determination offat 1 范围 本标准规定了脂肪测定的基准方法。 本标准适用于婴幼儿配方食品和乳粉中脂肪的测定。 2 方法提要 用乙醚和石油醚抽提样品的乙醇氨溶液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于醚中的抽提物的质 3 试剂 所有试剂，如未注明规格，均指分析纯 ;所有实验用水，如未注明其他要求，均指三级水。 按5.3规定的步骤进行空白试验，检验试剂的纯度。按5.4的操作准备一空的脂肪收集瓶用来校正 环境的影响。试剂残余物含量不得大于0.5mg(见8.1)a 如果全部试剂空白残余物大于0.5mg，则分别蒸馏 100mI一乙醚和石油醚，测定溶剂残余物的含量。 用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过。.5mg, 更换不合格的试剂，或对试剂进行提纯。 3.1 淀粉酶。 3.2 氨溶液:质量分数约25YoIPz。约910g/L 注:如果买不到此浓度的氨溶液，可使用已知的、更大浓度的氨溶液(见5.5.2), 3.3 乙醇或由甲醇变性的乙醇:体积分数至少为94%(见8.5), 3.4 刚果红溶液:Ig刚果红溶于水中，稀释至100mL, 注:可选择性地使用.刚果红溶液可使溶剂和水相界面清晰(见5.5.4)，也可使用其他能使水相染色而不影响测定 结果的溶液。 3.5 乙醚:不含过氧化物(见8-3)，不含抗氧化剂，或抗氧化剂含量不大于2mg/kg，并满足空白试验的 要求(见第3章、8.1和8.4)0 3.6 石油醚:沸程30-60C 3.7 混合溶剂:等体积混合乙醚(3.5)和石油醚(3.6)，使用前制备。 4 仪器 由于测定中使用了挥发性可燃溶剂，所有电器的使用均应按照这些溶剂使用的有关规定进行。 常用实验室仪器及 : 国家技术监督局1997一05一28批准 1998一09一01实施 GB/T 541