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- | 2010-03-26 颁布
- | 2010-06-01 实施
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GB 5413.3-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
中华人民共和国国家标准
GB 5413.3—2010
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
National food safety standard
Determination of fat in foods for infants and young children,
milk and milk products
2010-03-26 发布 2010-06-01 实施
中华人民共和国卫生部 发布
食品伙伴网
GB 5413.3—2010
前 言
本标准代替 GB/T 5009.46-2003 《乳与乳制品卫生标准的分析方法》中脂肪的测定、GB/T 5409-85
《牛乳检验方法》中脂肪的测定、GB/T 5416-85 《奶油检验方法》中脂肪的测定、GB/T 5413.3-1997 《婴
幼儿配方食品和乳粉 脂肪的测定》。
本标准的附录 A 为资料性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
——GB/T 5409-85 ;
——GB/T 5413.3-1997 ;
——GB/T 5416-85 ;
——GB 5009.46-1985 、GB/T 5009.46-1996、GB/T 5009.46-2003 。
I
食品伙伴网
GB 5413.3—2010
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
1 范围
本标准规定了巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、干酪和
婴幼儿配方食品中脂肪的测定方法。
本标准第一法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、
干酪和婴幼儿配方食品中脂肪的测定;第二法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳中脂肪的测定。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
第一法
3 原理
用乙醚和石油醚抽提样品的碱水解液,通过蒸馏或蒸发去除溶剂,测定溶于溶剂中的抽提物的质量。
4 试剂和材料
除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯,水为 GB/T 6682 规定的三级水。
4.1 淀粉酶:酶活力≥1.5 U/mg。
4.2 氨水(NH4OH ):质量分数约25% 。
注:可使用比此浓度更高的氨水。
4.3 乙醇(C H OH ):体积分数至少为95% 。
2 5
4.4 乙醚(C4H10O ):不含过氧化物,不含抗氧化剂,并满足试验的要求。
4.5 石油醚(CnH2n+2 ):沸程30 ℃~60 ℃。
4.6 混合溶剂:等体积混合乙醚(4.4 )和石油醚(4.5 ),使用前制备。
4.7 碘溶液(I2 ):约0.1 mol/L 。
4.8 刚果红溶液(C H N Na O S ):将 1 g 刚果红溶于水中,稀释至 100 mL。
32 22 6 2 6 2
注:可选择性地使用。刚果红溶液可使溶剂和水相界面清晰,也可使用其他能使水相染色而不影响测定结果的溶液。
4.9 盐酸(6 mol/L ):量取50 mL 盐酸(12
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