蛋糕制作教程上.pdf

蛋糕制作教程 庵:芦 訾套 言:矍 言 ∷ 言 言;∶瞢 言 言:I;膏 吾ξ訾甚ξ 0阝0||0苜督 :言ξ言,言 言 :;∶ — ∷ r军 鱼 霎孰 晷雾篝赁冕基 霁 晷 窨 柔 霉 l 烘焙过程 中,孚L糖 与蛋 白质中的氨基酸发 在做蛋糕时放八少量 ,可降低面粉筋 生褐变反匣 ,形成诱人的色泽 。 度 ,增加蛋糕松软的□感 。 躔鸡蛋 濑镩糖 蛋糕里加人鸡蛋 ,能利用鸡蛋中的水 也称作细砂糖 ,是制作蛋糕最主要的 eJx参与构建蛋糕的组织 ,令蛋糕美昧松软 。 材料 。 曩 面粉 丁 鼹胬利 胯 画粉是制作甜点最芏要的原料 ,晶种 又称明胶或鱼胶 ,是从动物的骨头捉 繁多 ,在使用时要根据需要进行选择 。 炼出来的胶质 ,具有凝结作用,有粉状和片 ,需 前 浸泡后 用 。 除以上基 的蛋糕原料夕 ,还有一些 状 种 同形态 要提 用水 使 本 卜 两 不 其他原料就不——介绍 了,只要运用得当, 求 乳 品 制作出美昧的蛋糕其实很简单 。 乳制晶中含自具有还原性的乳糖 ,在 鲫 Ill眨 chi6cOIη 搐雨m WWWxia。 篮 .{∶ 二 还 苓 了 l∶蚤丨 。 坚 躐 了澧鬟赛臊鹣羚 9飙 馕勰患 少 巢 霭翻 鑫鑫 ,这 翼毽不躐躐鑫 犭 ˉ 〖 鼋 鼋 工 最 工 唇 1。 霎 丨 咳ε 1鄱 镩 熹肓蜘 蠲 扌 簸 遘 雹 畲变 藩沩 犭饣 鳍 廪:蠼 营 啜制 蠹 丬播 鬻 鞲 像畿 灞 蠲 嫒羼,馓