饲料安全与畜产品安全1.pptVIP

《动物营养与饲料科学研究进展》 饲料安全与畜产品安全 近三十年来，我国畜牧业取得了长足发展。畜牧生产水平显著提高，畜产品产量大大增加，畜牧业在满足人类动物食品的需求方面作出了巨大贡献。据估计，全球人类食物中16％的能量和36％的蛋白质由动物性食品所提供。 为了提高动物生产水平和饲料转化效率，饲养过程中广泛使用了肉骨粉、油脂等动物性饲料及抗生素、高铜、胂制剂等生长促进剂。 由于国内外所发生的重大畜产品食用安全事件都与饲料工业密切相关，因此人们普遍认为畜产品的安全问题等于饲料安全问题。 一、天然饲料仍然存在不安全因素 天然饲料同样存在不安全因素，至少包括三方面： 一是本身含有的有毒有害物质 如棉籽饼中含有棉酚，在连续过量食入，会产生蓄积性中毒。青饲料含硝酸盐高，当加工贮藏不当时，硝酸盐会还原成亚硝酸盐而引起动物中毒或在畜产品中残留。 二是农药残留 目前世界各国生产和使用的农药品种约500多种，年产量达400多万吨左右。农药的使用，特别是不按用药规程使用杀虫剂、除草剂和杀菌剂等，极易造成天然农作物籽实、根、茎或叶中农药的大量残留。 在作物外皮、外壳及根茎部的农药残留量远比可食部分高，而这些部分作为副产品又是畜禽饲料的主要来源之一。 三是霉