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烟用香精香料基础知识 郑州烟草研究院 宗永立 1?? 香料与香精 香料与香精都是具有挥发性的物质；它们具有各自的香气或香味, 能被人们嗅感味感出来；是用来加香应用的。? 1．1 香料 1．1．1香料的定义 广义是指香原料（简称为香料）和香精的统称。狭义是指香原料而不包括香精的含义。现常用其狭义，而分别称之为香精与香料。 香料是一种能被嗅感嗅出香气或被味感尝出香味的物质。它可能是一种“单一体”，也可能是一种混合体。 1．1．2香料分类 香料有下列三类： 天然香料：来自天然的植物或动物，是混合体。 合成香料：通过人工化学合成而得，一般是单一成分。 单离香料：从天然产物中通过物理或化学方法，单离或分离而得的单一体。 1．1．3香料应具备的条件 （1）有一定的香气和香味质量。这些香气和香味是通过人们的嗅感或味感器官所感觉到的特征。 （2）要有一定的卫生标准，包含两个方面含义：一、它本身对人体是安全的，或在一定限度的使用量下是安全的。二、不应含有对人体有害的杂质和污染物。 （3）要有一定的理化指标。 （4）对加香介质要有相应的适应性和稳定性。 ? 1．2 香精 1．2.1香精的定义 香精是一种由人工调配而得的混合体。其中含有两种或两种以上的香料。有时还含有一定数量的载体或溶剂以及适宜的添加剂。 1．1．2香精分类 香精通常是按其加香用途与加香对象来分类