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操作流程 * * 课题3 酵母细胞的固定化 问1：酶已经应用于哪些方面，酶制剂有哪些优点？ 　　 人们发现哪些实际问题？ 优点：催化效率高、低耗能、低污染 缺点：1、对环境条件敏感、易失活； 2、难回收、不能再次利用、成本高： 3、反应后，酶混在产物中，影响产品质量 课题背景－－酶的应用 问2：面对这些实际问题，你有什么设想？ 固定化酶： 将分离提纯后的酶固定到一定的载体上，使用时将被固定的酶投放到反应溶液中，催化反应结束后，又能将被固定的酶回收，这样的酶叫做固定化酶。 水不溶性酶 （固定化酶） 固定化技术 水溶性酶 水不溶性载体 课题背景－－酶的应用 问3： 在生产实际中使用固定化酶技术有无不足？ 有。一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能进行，所以操作比较麻烦。 问4：面对这些实际问题，进一步的设想与创新是什么？ 可采用固定化细胞技术。 优点：成本更低，操作更容易。 课题背景－－酶的应用 阅读P49~50，并思考： 1、什么是高果糖浆？与蔗糖比有何优点？ 2、生产高果糖浆需要什么酶？ 其作用是什么？ 　 这种酶有何特点？ 3、在生产中直接使用酶有什么缺点？ 4、解决酶应用中存在问题的方法是？ 5、这种方法的优点是什么？ 6、高果糖浆生产过程采用了什么技术？