营养学知识讲座【临床营养科】.ppt

中国居民膳食指南 一般人群膳食指南 一般人群膳食指南适用于6岁以上人群，共有10个条目。 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物 三餐比例早25-30%、中30-40%、晚30-40% 营养素：人体生命活动需要的营养物质。食物中含有的能被 人体消化吸收，并且具有一定生理功能的成分称为营养素。 1.蛋白质：氨基酸（必需9种） 宏量营养素 2.脂类：必需脂肪酸2种 3.碳水化合物:单糖、双糖、多糖、 膳食纤维 4.无机盐（矿物质）常量元素7种， 微量元素8种 微量营养素 5.维生素（13种）A、D、E、K、C、B 族Vit 6.水 其他膳食成分 其他生物活性物质 必需营养素: 是人体必需的，不能在体内合成或合成不能满足人体需要,必需从食物中获得   人体需要的能量通过食物获得。 能量单位千卡（kcal)、通用焦耳（J） 1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 能量需要：基础代谢能量+食物特殊动力学能量+体力活动能量 儿童需要：生长发育 评价能量够不够：体重 体质指数（BMI) 疾病状态能量需要量增加的情况：应激、手术、发热、肿瘤、并发症、脓毒血症、腹膜炎等 饮食指导中推荐按kcal/kg计算时，用标准体重（身高-105）计算。 中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs） 能量和蛋白质的RNs及脂肪供能比 ? 能量Energh#???????? 蛋白质Protein??? 脂肪Fat 年龄（岁）? RNI(MJ)??? RNI(keal)????? ? RNI(g)??????? 占能量 ????????? 男???? ?女???? 男?? ? 女????? ? 男?? 女?????? 百分比 0-?????? 0.4MJ/kg?? 95kcal/kg*??? 1.5-3g/kg*d?????? 45-50 0.5-??? 0.4MJ/kg???? 95kcal/kg ??? 1.5-3g/kg*d?????? 5-40 1-???????4.60?? 4.40??? 1100?? 1050??? 35??? ?35??????? 45-50 2-?????? 5.02?? 4.81??? 1200???1150?? ? ? 40???? 40??????? 30-35 3-?????? 5.64?? 5.43??? 1350?? 1300??? ? 45???? 45??????? 30-35 4-?????? 6.06?? 5.83??? 1450???1400??? 50?????50??????? 30-35 5-?????? 6.70?? 6.27??? 1600???1500??? 55?????55???????? 30-35 6-?????? 7.10?? 6.67??? 1700???1600??? 55???? 55??????? 30-35 7-?????? 7.53?? 7.10??? 1800???1700???? 60???? 60??????? 25-30 8-?????? 7.94?? 7.53???? 1900???1800??? 65???? 65??????? 25-30 9-?????? 8.36?? 7.94??? 2000???1900??? ? 65???? 65??????? 25-30 10-????? 8.80???8.36??? 2100???2000??? 70???? 65??????? 25-30 11-???? 10.04??9.20??? 2400?? 2200??? 75