电子鼻结合统计学分析对牛肉中猪肉掺假的识别.PDFVIP

296 2018, Vol.39, No.04 食品科学 ※安全检测 电子鼻结合统计学分析对牛肉中猪肉掺假的识别 张 娟，张 申，张 力，王 綪，丁 武* （西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100 ） 摘  要： K 利用电子鼻结合统计学分析对掺入猪肉的掺假牛肉进行定性和定量研究。采用平均值法和 均值聚类分析 法提取特征值；通过主成分分析、判别分析进行分析并使用多层感知神经网络进行模式识别；通过偏最小二乘、多 BP K 元线性回归和 神经网络建立定量模型来预测掺假物含量。结果表明： 均值