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從牛看台灣歷史與生活文化(2/28) 邱淵惠 HYPERLINK .tw/cow/TaiwanCow/TaiwanCow_R.htm .tw/cow/TaiwanCow/TaiwanCow_R.htm ?黃牛和水牛外形和叫聲的差異 黃牛和水牛在池塘裡消暑、戲水，忽然老虎來了，黃牛動作快先上了岸，結果忙中有錯，穿錯皮裳，穿成水牛的皮裳逃了，因黃牛體型小，水牛的體型大，所以黃牛胸頸黃牛部位比較鬆垮。情勢緊張，不得已水牛只好穿下黃牛的皮裳，結果太緊了，皮裳被撐破了，這時菩薩現身，趕走老虎，並用裹腳布補皮裳裂開的地方，所以水牛胸頸有一道白紋。水牛因為老虎被趕走了，所以又脫了皮裳，下池塘泡水等黃牛回來換皮裳，等老半天，黃牛就是沒回來，水牛的叫聲：「換（台語~~）」，黃牛的叫聲：「嗯愛（不要啦！）~~~」。 ?農家子弟─「農」的傳人 ?牛的功用─運輸、農耕 ?牛糞功用─肥料、燃料、塗料 ? 【薪傳卷】~歷史上的台灣牛 【耕作卷】~犁、耙、耖、碌碡 【交通卷】~牛車三部曲(板輪牛車-鐵皮輪牛車-膠輪牛車) 【拖磨卷】~糖(糖廠) 【買賣卷】~牛墟 【生活卷】~耕牛與農村日常生活 【諺語卷】~耕牛與農村日常生活 ... ?【薪傳卷】~歷史上的台灣牛 ?牛的來源 臺灣本土沒有牛，鹿倒是很多，臺南以前有很多鹿場，鹿皮不但能禦寒，箭也不易射穿，後來日本拿臺灣鹿皮製作戰袍。牛隻是由荷蘭人由距離較近的印尼引進來的，而黃牛則是由澎湖引進。 ?【耕作卷】~犁、耙、耖、碌碡 ?牛的配備：牛擔（牛軛）、牛嘴籠（防牛貪嘴）、牛鈴鐺 ?碌碡（台語稱作「草斬」）把土耙平並且壓雜草，操作時，農人拉牛尾控制牛的方向。 ?犁、耙：鬆土 ?耖：灑肥料和土和均勻，以便插秧。 ?【交通卷】~牛車三部曲(板輪牛車-鐵皮輪牛車-膠輪牛車)。 ?板輪牛車：由三片木板拼合而成，沒有軸輻的牛車，兩輪好駕駑，不怕路況差，高150~170㎝好涉溪，隨身帶葫蘆做游泳的浮板，涉溪增加浮力。 ?鐵皮輪牛車：四輪有軸輻，且木輪外包鐵皮的輪牛車，須行走在較好的路況上，載貨量較多。 ?膠輪牛車：戰後出現橡皮輪的牛車，前兩輪小，後兩輪大，可易控制方向。 ?由於日據時代車輛一律靠左走，故在民國發的牛車駕照上要標示車輛靠右走。英日靠左走是因為劍客和武士刀劍配戴在左邊，若靠右走，狹路會碰到雙方的武器，而「擦槍走火」，所以靠左走。 ?【拖磨卷】~糖(糖廠) ?牛拉磨要帶眼罩，不然會頭暈。糖廓附近有牛墟，因為糖廠製糖時，需牛量大，通常照三班排牛上工。 ?【買賣卷】~牛墟 ?牛墟：是定期的牛隻買賣臨時市場。善化－逢2，5，8日；北斗－逢3，6，9日；北港－逢1，4，7日。 ?買賣牛隻要帶牛的身份證（牛籍） 牛的身份證上有四格圖，分別是牛頭，牛左、右兩側和臀部，在牛圖上蓋牛狀（毛之漩渦 ），作為辨認該牛的特徵。牛的毛旋前額一個旋，牛左、右兩側各兩個旋，共五個旋。像人的髮旋，通常人有一個髮旋，有兩個髮旋的人比較有個性。 ?挑選牛隻，有四個方法：摸齒、試步、考車、和試犁。 ?摸齒：牛的下顎前，正常有8齒，少於8齒是不健康的；後面臼齒凹凸不平是少年牛，磨平的臼齒是老牛。 ?忌站在黃牛的後面，黃牛的疑心重，會踢人。 ?考車：將牛車車輪綁死，以試牛的拉力，但此舉傷牛，所以要加價。 ?14歲以上的老牛才能屠宰，會在牛角上烙「宰」字，可合法屠宰。俗語說：「牛知死，不知走；豬知走，不知死。」老牛知道難逃一死，看見主人離開的身影會流下淚來。 ?新竹香山（客家人）有個地名叫牛塚，在那兒有個獸魂碑，表示在那個地方有很多牛被宰殺。 ?【生活卷】~耕牛與農村日常生活 ?溪溝仔的功能：灌溉、排水和給牛洗澡。 ?水牛怕熱，在大太陽下工作，體溫會升高2.7℃，呼吸升至27次，心跳會飆到131下，是正長心跳的8倍。解熱的方式是塗泥或泡水。 ?1895年牛抗日：日本兵喜歡逗牛玩，不少日本兵被牛鬥傷。 ?西班牙鬥牛揮動紅色布巾，其實牛有色盲，牛不是被紅巾激怒的，而是被「飄動」的巾布激怒的。 ?牛生氣時，仰頭45度，兩耳搧動，搖尾；母牛生小牛時最兇。 ?飆牛：20~30㎞/h ?牛糞：堆肥燃料塗料（挖糞塗牆）燻蚊療病（李時珍－本草綱目） ?牛每天產1.3nt的屎和尿 ?【諺語卷】~耕牛與農村日常生活 ?烏秋騎水牛：老公矮小，老婆壯碩。（如廣告：保力達蠻牛） ?撿牛使遇到牛落屎：真衰！ ?牛要摜鼻，人要教示 ?牛屎崎（坡）：御史里（南投草屯） 牛遇坡上山，要出力，因為一肚子的大便，為了減輕重量，一邊爬坡，一煙拉屎。 ?破病牛愛吃畚箕索：胃腸不好又貪吃。 ?無牛駛馬：沒魚，蝦嘛好！ ?借刀倚（豎）磨，借牛雙（貪）掛：不知愛惜他人的物品。 ?牛生日：在冬至，因為日短夜長，當日是佃農繳田租。牛2歲時要穿鼻及載犁拉車和去勢（牛脾氣才