GB 31645-2018食品安全国家标准　胶原蛋白肽.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB31645 2018 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 2018-06-21发布 2018-12-21实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 — GB31645 2018 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 1 范围 本标准适用于食品加工用途的胶原蛋白肽产品。 2 术语和定义 2.1 胶原蛋白肽 ( 、 、 、 、 ) , 、 、 , 以富含胶原蛋白的新鲜动物组织 包括皮 骨 筋 腱 鳞等 为原料 经过提取 水解 精制生产的 相 对分子质量低于 10000的产品。 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 可以使用的原料: ) 、 、 、 、 、 、 、 a 屠宰场 肉联厂 罐头厂 菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛 猪 羊和鱼等动物的皮 骨 、 ; 筋 腱和鳞等 ) , ; b 制革鞣制工艺前 剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮 ) 骨粒加工厂加工的清洁骨粒和自然风干的骨料; c ) 、 、 。 d 可食水生动物鱼鳔 可食棘皮动物 水母等 3.1.2 禁止使用的原料: ) 制革厂鞣制后的任何废料; a ) 、 、 、 、 、 ; b 无检验检疫合格证明的牛 猪 羊或鱼等动物的皮 骨 筋 腱和鳞等 ) 、 、 、 。 c 经有害物处理过或使用苯等有机溶剂进行脱脂的动物的皮 骨 筋 腱和鳞等 3.2 感官要求 感官要求应符合表 的规定。 1 表 感官要求 1 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或淡黄色 , , 取 试样置于洁净的烧杯中 用 温开水配制成 具有产品应有的滋味和气味 无 2g 200mL 1% 、 滋味 气味