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绪论-3  内蒙古商贸职业学院 工程系 食品微生物精品课程组制作 呼和浩特市乌兰察布东街展西路5号 010010 电话Email:tangtu@ 第一章 绪论 本章知识要点: 掌握微生物的基本概念及其在生物分类学中的地位。 理解并掌握微生物的生物学特点和作用。 了解微生物的主要分支学科和发展史。 明确食品微生物的研究对象和任务。 目录 第一节 微生物及其生物学特点 第二节 微生物学及其分支学科 第三节 微生物与人类的关系 第四节 微生物的发展简史 第一节 微生物及其生物学特点 一、微生物及其生物分类地位 （一）微生物的概念及其主要类群 2.它不是生物分类学上的名词。根据大小、结构、化学 组成可分为：（主要以DNA和RNA分） 非细胞型微生物：病毒（virus） 只有DNA或RNA 原核细胞型微生物：细菌（baceria）放线菌（actinomyces）支原体（ mycoplasma）立克次氏体（rickettsia）衣原体（chlamydia）蓝细菌(cyanobacteria) 真核细胞型微生物： （二）微生物的生物学分类地位 二、微生物的生物学特点与作用 （一）种类繁多，分布广泛 （二）生长繁殖快，代谢能力强 （三）遗传稳定性差，容易发生变异 第二节 微生物学及其分支学科 一、微生物学