蛋白质结构与功能化ppt课件.pptVIP

;第6章 蛋白质的结构与功能;很多蛋白质的构象在生物体中是柔性的、动态的。 蛋白质分子与其它蛋白质、其它分子相互作用，使相互作用中的蛋白质构象发生微小甚至剧烈变化，从而使其生物功能（氧的转运、免疫应答和肌肉收缩、催化功能等）发生变化。 蛋白质与其它分子（配体）相互作用的瞬间性质对生命至关重要，因为它允许生物体在内外环境发生变化时，能快速、可逆地作出反应。;一、蛋白质一级结构与功能的关系 ;一、蛋白质一级结构与功能的关系;???? 所以，蛋白质一定的结构执行一定的功能。功能不同的蛋白质总是有着不同的序列；比较种属来源不同而功能相同的蛋白质的一级结构，可能有某些差异，但与功能相关的结构也总是相同。若一级结构变化，蛋白质的功能可能发生很大的变化。 ;（一）蛋白质的功能依赖于特定的空间构象;;1、肌红蛋白的结构; 肌红蛋白的结构;疏水洞穴包含血红素辅基; 过渡金属的低价态具有很强的结合氧倾向(特别是Fe2+ 和Cu+);原卟啉IX;血红素与肌红蛋白的结合;O2与肌红蛋白的结合;远侧组氨酸 ;疏水环境的意义;;O2的结合改变肌红蛋白的构象;;肌红蛋白结合氧的定量分析(氧结合曲线);;Y=1时, 所有肌红蛋白分子的氧结合部位均被O2所占据,即肌红蛋白被氧完全饱和。 Y=0.5时, p(O2)=K=P50, P50 定义为肌红蛋白被氧半饱和时的氧分压。; 血红蛋白存在于血液的红