农药残留与农产品安全-光映霞.pdfVIP

前　　言 １ 前　　言 “国以民为本，民以食为天，食以安为先”，农产品质量与安全已经成为 世界和我国普遍关注的热点问题，也是现阶段我国实施农业和农村经济结构 战略性调整、提高农产品国际竞争力必须着力解决的问题。农产品安全是我 国现代农业发展的战略方向，已经成为促进农业可持续发展的主要内容。农 药残留分析检测，农产品技术标准化、规范化和农产品质量安全评价是农产 品安全生产的重要技术措施和保证。 本教材涵盖了农药残留分析和农产品安全生产两部分内容，具体包括农 产品的农药残留、农药残留分析方法、残留分析数据处理、实验室分析质量 保证、农药残留有关管理法规、风险评估和最大残留 （限）量，以及我国制 定的农药残留检测方法、国家标准等内容，有机地结合了农产品安全的标准 体系，生产技术规程、实施使用技术和实施案例。从标准的角度阐述了无公 害农产品、绿色食品和有机产品标准的差异性和特殊性；从种植技术角度， 特别是投入品、生产环节和关键技术的控制，全面阐述了农产品安全生产的 技术体系；从标准体系、认证体系、检验检测体系、追溯体系等系统说明了 农产品质量安全管理体系。 全书共分九章。各章的编写人员为：第一、第二章魏忠华；第三、第四 章左维刚；第五、第六章刘佳妮；第七、第八、第九章光映霞。全书由光映 霞、魏忠华修改定稿，由云南省烟草农业科学研究院秦西云研究员，昆明学 院农学院黄鹤平、何蓉教授审稿。本教材可供高等院校有关专业本科学生或 高职高专学生使用，也可供农业、卫生、食品、环境、化工、贸易等行业从 事农药残留分析和农产品安全生产的技术和管理人员参阅。 近年来，农药残留分析发展很快，新的技术不断出现。随着国际对质量 污染物的监控越来越严格，对残留的分析的方法协同和确认研究，以及方法 的不确定度等可靠性分析都显示了十分重要的作用。本教材尽可能反映本领 域当前的进展，在行业内具有一定的领先性，但由于资料收集和撰写水平有 限，也难免有遗漏。书中错漏之处，欢迎批评指正，以使本教材能够修改并 加以完善。 编　者 ２０１４年８月 目　　录 １ 目　　录 第一章　农药及农药残留 （１） 第一节　农药销售和使用概况 （１） 第二节　农药残留和残留毒性 （３） 第三节　农药残留分析 （５） 第二章　农产品安全生产的内涵 （１０） 第一节　概　述 （１０） 第二节　农产品安全生产的基本概念 （１６） 第三节　农产品安全生产的层次划分 （１７） 第四节　农产品安全生产的基本原则与要求 （２１） 第五节　农产品安全生产的生态学基础