超市生鲜管控资料.pptVIP

* 代表性图片问题 * 代表性图片问题 * 代表性图片问题 * 生鲜原则 1、新鲜 2、干净 3、优良服务 4、可口 5、合理的价格 6、品种丰富 * 新 鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、 操作处理至陈列，始终都要保持生鲜的质量。 干 净：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售 用柜都必须时刻保持干净。 优良服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明 的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。 可 口：生产可口的食品，符合当地的品种，满足主要顾 客群需要 合理的价格：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符 合，且能被消费者所接受 品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的 各种商品以满足顾客需要 * 成功的生鲜管理就是控制损耗 生鲜控管重点 * 生鲜控管重点 一、损耗原因及控制要点 ?收货损耗 ?自然损耗 ?销售损耗 ?必要性的损耗 降低损耗即是获利的最大保证 * 生鲜控管重点 二、收货的标准 ?宁缺勿滥 ?价格=质量 ?一切标准化 （依商品识别卡操作） 不规范处： ?专业度不够 ?贪小便宜的心态 ?滥