超市经营跟决战现场资料.docVIP

超市经营之决战现场（上） ??文章关键字: HYPERLINK /search/search.asp?key=超市 \o 超市 超市????作者: HYPERLINK /search/search.asp?author=谢尚东 谢尚东????发布时间:2011-2-21 案例1:某连锁 HYPERLINK /search/search.asp?key=超市 \o 超市 超市企业连锁店约50家，年销售约5亿元。总经理日常工作很重视巡店，尤其是一个人以一个顾客的身份到门店看看，是他一个良好的工作习惯。新店筹备时他也经常到店“配合”新店筹备工作开展，好多朋友都语重心长的和他讲：“你是一个总经理，要在办公室，要管理大事，这些小事应交给你的部门经理去管吧”！因此这个总经理经常很“无奈”。案例2：有一个企业总经理很苦恼，他连锁店有30家，以社区店为主，门店现场总是很杂乱，一直找不到合理有效的管理办法。通过深入交流才知道，这位总经理很少到门店转转，营运督导部总共才有五位员工。门店的现场管理主要依赖于店长，总部的指导和监管很少。笔者观点：1． HYPERLINK /search/search.asp?key=超市 \o 超市 超市经营无小事：零售企业属劳动密集型行业，属服务行业，每天面对行行业业、形形色色的顾客群体，厂长经理、市长省长都可能会随时光临。而零售业在经营管理过中，涉及到工作多而杂，在这些日常工作中没有大小之分，只有重要和紧急之分。日常工作按四象限N值划分可分为四类，具体如下：第一优先：重要又紧急的事+黄金时段，第二优先：重要但不紧急的事+白金时段；第三优先：不重要但很紧急的+青铜时段；第四优先：不重要又不紧急的事+石头时段。因此零售行业在经营管理过程中，各岗位就应按事情紧急、重要之程度来开展工作。有些管理者认为我是副总经理，我应该管理大事，小事交给下面人来管吧。当你问他什么是大事什么是小事呢？他也讲不出所以然来，很多人都被这种心态毒害。2． HYPERLINK /search/search.asp?key=超市 \o 超市 超市管理后场决定前场，现场体现公司管理水平：我记得负责营运工作巡店时，我首先去的既不是门店现场，也不是门店的办公室，而是径直走向门店的后场（即仓库）。因为后场管理水平直接决定着门店现场管理水平，试想：一个门店仓库商品管理无序，前场不可能好到哪里去，即使好那也是表面应付的状态。而门店现场管理水平如何又直接体现整个公司的管理水平，如果你说你的企业商品力很强，但门店商品缺货严重、商品陈列杂乱；如果你说你的企业顾客服务做的很好，但收银员连服务礼貌用语都没有；如果你说你企业很有凝聚力，但员工上班状态就像斗败了的公鸡；那这一切都是假的。因此我别的企业交流学习时，首要看的就是门店，企业经营的一切都在这里。企业经营不能被表面现象所迷惑，一定要认识到这句话：“后场决定前场，现场代表企业”。3．现场管理是企业经营管理的核心：连锁 HYPERLINK /search/search.asp?key=超市 \o 超市 超市经营一切均来自门店，总部各职能部门均服务于门店。而作为门店，事实上主要有两大服务主体即顾客和商品，门店是给各品类商品以展示空间和舞台，来满足顾客需求从而产生销售。连锁 HYPERLINK /search/search.asp?key=超市 \o 超市 超市效益来自于前台和后台，前台即门店销售过程中产生的利润，后台即通道费用，通道费用多少来自于哪里？来自于各门店销售量的几何。各门店销售量的多少决定着后台的通道费用多少。连锁 HYPERLINK /search/search.asp?key=超市 \o 超市 超市经营的核心是门店，门店经营的核心是现场，因此现场管理是 HYPERLINK /search/search.asp?key=超市 \o 超市 超市企业经营管理的核心。连锁 HYPERLINK /search/search.asp?key=超市 \o 超市 超市管理的核心就是门店的现场管理。企业如何认识和开展现场管理呢？笔者认为连锁 HYPERLINK /search/search.asp?key=超市 \o 超市 超市门店的现场管理应该从两个方面来开展，即总部和门店：一总部层面：笔者认为，总经理每周要有10%的时间放在门店现场，总部职能部门经理、总监级干部要有15%的时间放在门店现场，营运经理要有30%的时间放在门店现场，营运督导人员要有50%的时间放在门店现场。很多企业认为，部门经理可以少去门店，总经理可以不去门店，那你就大错特错了，我们总部所人员都是服务门店的，而门店的重点来源于现场。总部中高层管理干部必须有一定的时间走进门店，来发现问题，解决问题，制定决策等。总部干部