关于餐饮业市场的调查报告.pdfVIP

关于 “xx大学”校内及周边地区餐饮市场的市场 调查报告书 小组成员：xxx （组长） xx xx xxx xx 2011年10月29 日 目录 摘要 ··························································· 引 言 ···························································调查方案设 计 ··················································· 数据分 析 ······················································· 市场价值数据分 析 ············································学生市场数据分 析 ············································· 卖方市场数据分 析 ············································· 局限性说 明 ····················································· 结论和建 议 ····················································· 附 件 ··························································· 一、 摘要 本次调查旨在为我校师生营造一个良好的就餐环境。近几年，随学校规模不断扩大，带动 了学校及其周边地区的发展。在诸多产业中餐饮业行业独具优势，围绕我校餐饮市场的开发一 夜间变得炙手可热。但机遇与问题是并存的，在巨大的市场潜力面前，问题与矛盾也开始出现。 物价的上涨进一步激化了矛盾，给市场合理有序的发展带来了障碍，同时，导致了我校学生生 活质量不断下降。因此，我们开展了此次调查。 我们以问卷调查和访谈、观察法的形式，分别对我校学生和校内、外的餐饮行业进行了调 研，通过对调研数据的整理分析，我们发现我校学生经济分配极度不平衡，构成单一。仅吃饭 一项就在整个支出中占到80％以上，体现了餐饮市场的绝对性优势。学生消费主要以个体为单 位，消费量和时间固定，对价格、卫生、口味等方面最为关注。此外，对于商家而言，市场相 对封闭，易形成垄断，加之购买次数多，客源稳定，市场的风险小，利润空间大，是我校餐饮 市场最具魅力的地方。 调查之后发现市场存在诸多问题，其中，最为关键的是，商家所提供的产品、服务，渐渐 疏离了学生群体的消费需要。这个问题，存在三个方面的内容，一是，没有意识到需要的存在； 二是，成本的考虑，采取忽视态度。三是，背离。解决问题的关键是竞争机制的引入和政策的 调控，二者相互结合，市场需要合理的导向。同时，服务意识的觉醒，也会给市场带来巨大改 观，主动与被动的选择和转换，学生主体意思的增强，是营造良好的市场氛围的又一因素。 以上是对此次调查的概述，下面我们将针对此次调查作出具体的阐述和分析。 二、引言 此次调查围绕 “校内、外餐饮市场”展开，怎样来把握这个市场是关键性的问题。我们所 说的 “校内、外餐饮市场”，从宏观角度而言，主要指市场主体的双方即买方市场和卖方市场， 和对市场产生影响的政策、制度、文化、环境等客观因素。买方市场主要指我校的学生消费群 体，而卖方市场指的是在校内和学校周边经营餐饮业的个体商。通过了解，分析双方的优势和 各自存在的问题并关注在实施具体的消费行为时存在的作用力。微观角度而言，主要从个体角 度出发，对整个市场存在的作用力和反作用力进行探究，找到个体的消费行为的特点和我校学 生消费的心理倾向，给市场产生的影响或是潜在影响。另外，分析市场环境的变化对个体消费 带来的影响，以及对市场的适应。本次调查立足于宏观市场，对微观市场个体消费心理进行调 研，把握整体与局部的关系，更为全面的了解和分析市场。 针对我校及其周边地区餐饮市场的调查，不仅需要从整体还需从微观的层面了解学生的个 体消费，我们从以下内容入手，得到信息： 首先，我们这对校学生的经济状况，做出调查，这是一切消费行为的前提，同时也了解学 生的消费能力和消费水平。以此为基础，我们还可以分析学生的消费构成及其比例，这是此次 研究的基础性问题。 其次，我们对学生的生活习惯，消费心理以