阿胶糕固元膏.PDF

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 阿胶糕固元膏 来源于:下厨房 阿胶糕固元膏 作者：丫头_it2l 创建时间：2015-05-08 22:34:24 描述：作为一个土生土长的东阿妹子，想把最好的家乡特长带给所以需要 它的人！阿胶糕，一个富有历史的宫廷补品，补血益气，美容养颜，延缓衰老 ，增强抵抗力！老少皆宜！ 用料： 阿胶 500g 黑芝麻 1000g 大枣 250g 核桃仁 250g 枸杞 250g 黄酒 500g 大杏仁 250g 冰糖 250g 步骤： 0. 注意：1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半 ，否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了 提香）1、严重酒精过敏者可以吧黄酒替换为山泉水；2、糖尿病患者把冰糖替 换为木糖醇，可减去桂圆、红枣、葡萄干，增加银杏、葛根、芡实，对抵制三 高人群病症复发有一定的效果；3、若为儿童食用，减少酒精等儿童不宜食用的 成分；4、阿胶糕配方禁忌中药大黄，需要与其他中药组成阿胶糕配方的情况下 请咨询医师，结合自己的身体特征来配伍，切记！；5、以上比例可适当的调整 ，如提升阿胶的含量就增加相应的比例 1. 将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀 ，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥 出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。） 2. 泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。 3. 大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅 拌以免粘锅） 4. 小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的 ，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕 松软。 5. 将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦 木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困 难） 6. 好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比 较多，分成两次放入减少搅拌难度。 7. 充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备 好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干 后取下阿胶糕）