托幼机构膳食调查与评估20121201..pptVIP

托幼机构膳食调查和营养评估 珠海市妇幼保健院 吴红媛 相关要求 托幼机构至少每季度进行1次膳食调查和营养评估。 儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应当达到“中国居民膳食营养素参考摄入量 DRIs”的80%以上，寄宿制托幼机构应当达到“DRIs”的90%以上。 维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的80%以上。 相关要求 三大营养素热量占总热量的百分比是蛋白质12～15%，脂肪30～35%，碳水化合物50～60%。 每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%。早餐占25％～30％，午餐占35%，午点占10 %，晚餐占20 %～30％。 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。 膳食调查 膳食调查是营养调查的重要组成部分，是营养工作的基本手段。 儿童膳食调查的目的是了解儿童的饮食习惯和一定时间内所吃食物的种类和数量，计算每人每日各种营养素的摄入量，并与供给量标准相比较，进行营养评价，评定膳食满足营养需要的程度，研究影响儿童健康及生长发育的膳食因素，从中发现问题，并及时采取措施，改进膳食，提高儿童的营养状况。 调查方法 进行膳食调查的主要方式有四种： 询问法 称重法 记账法 化学分析法 称重法 称重法是通过对被调查对象所吃食物的原料和熟食进行分别称重，从而求出每人每日各类食物摄入量的方法。该方法是常用的较准确的膳食调查方法。主要用于集体机